Wat is wortelcurry?

Carrot Curry is een niet -stuiter wortelschotel dat populair is in Zuid -India. Meestal gemaakt in een droge vorm, roept de voorbereiding op om roosterwortelen of snijden ze heel dun. Het is een zeer populair bijgerecht en wordt meestal gegeten voor lunch of diner. Chapatis, stomende hete sambar of rasam en rijst gaan goed met wortelcurry. Het kan in minder dan 10 minuten worden opgepakt met voorgesleide wortelen.

Er zijn veel variaties op het basisschotel, afhankelijk van de toegevoegde ingrediënten. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om erwten, kool of bonen toe te voegen aan de voorbereiding. Bieten, broccoli en bloemkool zijn enkele andere ingrediënten die ook kunnen worden gebruikt. Een paar Zuid -Indiase koks geven er de voorkeur aan kokosmelk aan de wortel toe te voegen om het een exotische draai te geven. Meestal is dit een zeer mild gekruid gerecht dat geschikt is voor elk gehemelte.

De belangrijkste ingrediënten die worden gebruikt voor een wortelcurrybereiding omvatten in blokjes gesneden of geraspte wortel, geraspte kokosnoot en uien. Een beetje Channa Dal en Urad Dal worden gebruikt voor de kruiden in AddiMosterd en komijnzaden. Groene of rode pepers voegen warmte toe aan het gerecht. Om te beginnen wordt de wortel gewassen, gepeld en gesneden of geraspt, afhankelijk van de voorkeur van de kok. De wortel wordt vervolgens gekookt in een pan met een beetje water totdat het klaar is of licht gestoomd is.

olie wordt in een vat verwarmd en de Channa en Urad Dal worden toegevoegd, dan wordt het een paar seconden gebakken, en de komijn, mosterd en Asofetida worden aan de DAL toegevoegd. Op dit punt geven sommigen de voorkeur aan een beetje gehakte gember samen met de chili. Gesneden ui wordt erin gegooid en gebakken totdat het bruin wordt. De wortel wordt aan het gerecht toegevoegd en mag een beetje koken. Geraspte kokosnoot of kokosmelk wordt toegevoegd net voordat het uit de hitte wordt verwijderd.

Als kokosmelk wordt gebruikt, mag het mengsel koken totdat alle vloeistof is verdampt. De wortelcurry wordt gegarneerd met curryblaadjes en kokosbladeren. Geserveerd hOT, het smaakt heerlijk met phulka's, rotis en gestoomde rijst. Hoewel kokosmelk veel smaak bijdraagt ​​aan de wortelcurry, kan het worden weggelaten bij het koken voor zeer kleine kinderen of ouderen omdat sommigen het moeilijk vinden om te verteren. Carrot Curry staat ook bekend als Gadjar Kari in Hindi en wortel Poriyal in Tamil.