¿Qué es la zanahoria curry?
curry de zanahoria es un plato de zanahoria no especialmente que es popular en el sur de la India. Principalmente hecha en forma seca, la preparación requiere rejillas de zanahorias o cortarlas muy finamente. Es una guarnición muy popular y se come principalmente para el almuerzo o la cena. Chapatis, sambar caliente al vapor, o rasam y arroz van bien con el curry de zanahoria. Se puede azotar en menos de 10 minutos con zanahorias presagiadas.
Hay muchas variaciones en el plato básico dependiendo de los ingredientes agregados. Algunas personas prefieren agregar guisantes, repollo o frijoles a la preparación. La remolacha, el brócoli y la coliflor son otros ingredientes que también se pueden usar. Algunos cocineros del sur de la India prefieren agregar leche de coco a la zanahoria para darle un toque exótico. Principalmente, este es un plato muy ligeramente condimentado adecuado para cada paladar.
Los ingredientes principales utilizados para una preparación de curry de zanahoria incluyen zanahoria en cubitos o ralladas, coco rallado y cebollas. Se usan una pequeña Channa Dal y Urad Dal para el condimento en Addición a las semillas de mostaza y comino. Los chiles verdes o rojos agregan calor al plato. Para empezar, la zanahoria se lava, se pela y se corta o rallada dependiendo de la preferencia del cocinero. La zanahoria se cocina en una cacerola con un poco de agua hasta que esté hecha o se v vaporea ligeramente.
El aceite se calienta en un recipiente, y se agregan el channa y el urad dal, luego se fríe durante unos segundos, y el comino, la mostaza y la asofetida se agregan al DAL. En este punto, algunos prefieren agregar un poco de jengibre picado junto con el chile. La cebolla en rodajas se arroja y saltea hasta que se vuelve marrón. La zanahoria se agrega al plato y se deja cocinar un poco. Se agrega leche rallada de coco o coco justo antes de quitarla del calor.
Si se usa leche de coco, la mezcla se deja cocinar hasta que todo el líquido se haya evaporado. El curry de zanahoria está adornado con hojas de curry y hojas de coco. Servido hOT, sabe delicioso con phulkas, rotis y arroz al vapor. Si bien la leche de coco contribuye con una gran cantidad de sabor al curry de zanahoria, se puede omitir al cocinar para niños muy pequeños o para ancianos porque a algunos pueden tener dificultades para digerir. Curry de zanahoria también se conoce como Gadjar Kari en hindi y zanahoria poriyal en tamil.