Hva er gulrotkarri?

Carrot Curry er en ikke -anstrengt gulrotrett som er populær i Sør -India. For det meste laget i en tørr form, krever preparatet gitter gulrøtter eller skiver dem veldig tynt. Det er en veldig populær sideskål og blir stort sett spist til lunsj eller middag. Chapatis, dampende hot sambar, eller rasam og ris går bra med gulrotkarri. Det kan piskes opp på mindre enn 10 minutter med presliserte gulrøtter.

Det er mange varianter på grunnretten, avhengig av ingrediensene som er tilsatt. Noen mennesker foretrekker å tilsette erter, kål eller bønner til tilberedningen. Rødbeter, brokkoli og blomkål er noen andre ingredienser som også kan brukes. Noen få sørindiske kokker foretrekker å tilsette kokosmelk til gulroten for å gi den en eksotisk vri. Stort sett er dette en veldig mildt krydret rett som passer for hver gane.

De viktigste ingrediensene som brukes til en gulrotkarrypreparat inkluderer terninger eller revet gulrot, revet kokosnøtt og løk. En liten Channa Dal og Urad Dal brukes til krydder i Additil sennep og spisskummen frø. Grønne eller røde chilier gir hethet til retten. Til å begynne med blir gulroten vasket, skrellet og skivet eller revet avhengig av kokkens preferanse. Gulroten kokes deretter i en kjele med litt vann til den er gjort eller er lett dampet.

Olje varmes opp i et fartøy, og Channa og Urad Dal tilsettes, deretter blir den stekt i noen sekunder, og spissen, sennep og asofetida tilsettes dal. På dette tidspunktet foretrekker noen å legge til litt hakket ingefær sammen med chilien. Skivet løk kastes inn og sautert til den blir brun. Gulroten tilsettes parabolen og får lov til å koke litt. Revet kokosnøtt eller kokosmelk tilsettes rett før den fjerner den fra varmen.

Hvis kokosmelk brukes, får blandingen koke til all væsken har fordampet. Gulrotkarri er pyntet med karriblader og kokosnøttblader. Servert hOT, det smaker deilig med phulkas, rotis og dampet ris. Mens kokosmelk bidrar mye smak til gulrotkarri, kan den utelates når du lager mat for veldig små barn eller eldre fordi noen kan ha det vanskelig å fordøye. Carrot Curry er også kjent som Gadjar Kari på hindi og gulrot poriyal på tamil.