Co je mrkev kari?

Carrot Curry je nešpické mrkvové jídlo, které je populární v jižní Indii. Příprava, většinou vyrobená v suché formě, vyžaduje mřížku mrkve nebo je velmi tenké krájení. Je to velmi populární příloha a většinou se konzumuje na oběd nebo večeři. Chapatis, napařující horký Sambar, nebo Rasam a rýže jdou dobře s mrkvovou kari. Může být bičován za méně než 10 minut s predinovaným mrkví.

Na základní misce existuje mnoho variací v závislosti na přidaných složkách. Někteří lidé dávají přednost přidávání hrášku, zelí nebo fazolí k přípravě. Řep, brokolice a květák jsou některé další složky, které mohou být také použity. Několik jihoindických kuchařů dává přednost přidávání kokosového mléka do mrkve, aby mu dalo exotické zvraty. Většinou se jedná o velmi mírně kořeněné jídlo vhodné pro každý patro. Pro koření v Addi se používají trochu Channa Dal a Urad Dalsemena hořčice a kmínu. Zelené nebo červené chilli papričky přidejte do misky horko. Nejprve je mrkev omytá, loupaná a nakrájena na plátky nebo nastrouhaná v závislosti na preferenci kuchaře. Mrkev se pak vaří v pánvi s trochou vody, dokud se neuskuteční nebo není lehce napařená.

olej se zahřívá v nádobě a přidávají se Channa a Urad dal, pak je smažený po dobu několika sekund a kmín, hořčice a asofetida se přidávají do DAL. V tomto okamžiku někteří dávají přednost přidání malého nasekaného zázvoru spolu s chilli. Křezená cibule je hozena a restována, dokud nezhnědá. Mrkev se přidá do misky a ponechává trochu vařit. Nastrouhaný kokos nebo kokosové mléko se přidá těsně před jeho odstraněním z tepla.

Pokud se použije kokosové mléko, směs se nechá vařit, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Carrot kari je zdoben kari listy a kokosovými listy. Sloužil hOT, chutná lahodně s phulkas, rotis a dušenou rýží. Zatímco kokosové mléko přispívá k mrkvovému kari velké chuti, může být při vaření pro velmi malé děti nebo starší lidi vynecháno, protože některé mohou být obtížné strávit. Carrot Curry je také známý jako Gadjar Kari v hindštině a mrkvi poriyal v Tamil.