Was ist Karottencurry?
Karotten -Curry ist ein unspyter Karottengericht, das in Südindien beliebt ist. Meistens in trockener Form hergestellt, erfordert die Zubereitung nach Gitterkarotten oder zum Scheiben von Krankheiten. Es ist eine sehr beliebte Beilage und wird meistens zum Mittag- oder Abendessen gegessen. Chapatis, dampfend heißes Sambar oder Rasam und Reis, gehen gut mit Karottencurry. Es kann in weniger als 10 Minuten mit vorgelösten Karotten ausgepeitscht werden. Einige Leute ziehen es vor, der Zubereitung Erbsen, Kohl oder Bohnen hinzuzufügen. Rote Beete, Brokkoli und Blumenkohl sind einige andere Zutaten, die auch verwendet werden können. Ein paar südindische Köche ziehen es vor, der Karotte Kokosmilch hinzuzufügen, um ihr eine exotische Wendung zu verleihen. Meistens ist dies ein sehr leicht gewürztes Gericht, das für jeden Gaumen geeignet ist. Ein kleiner Channa Dal und Urad Dal werden für die Gewürze in Addi verwendetzu Senf- und Kreuzkümmelsamen. Grüne oder rote Chilischungen verleihen dem Gericht Schärfe. Zunächst wird die Karotte je nach Präferenz des Kochs gewaschen, geschält und geschnitten oder gerieben. Die Karotte wird dann in einem Topf mit etwas Wasser gekocht, bis sie fertig ist oder leicht gedämpft ist.
Öl wird in einem Gefäß erhitzt, und Channa und Urad Dal werden hinzugefügt, dann wird es einige Sekunden lang gebraten, und der Kreuzkümmel, der Senf und Asofetida werden dem Dal hinzugefügt. Zu diesem Zeitpunkt fügen einige lieber einen kleinen gehackten Ingwer zusammen mit dem Chili hinzu. Scheibene Zwiebeln werden hineingeworfen und gesaut, bis sie braun werden. Die Karotte wird dem Gericht hinzugefügt und erlaubt ein wenig kochen. Geriebene Kokosnuss- oder Kokosmilch wird kurz vor dem Entfernen von der Hitze hinzugefügt.
Wenn Kokosmilch verwendet wird, darf die Mischung kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Das Karottencurry wird mit Curryblättern und Kokosnussblättern garniert. Serviert hOT, es schmeckt köstlich mit Phulkas, Rotis und gedämpftem Reis. Während Kokosmilch das Karottencurry viel Geschmack beischreibt, kann sie beim Kochen für sehr kleine Kinder oder ältere Menschen weggelassen werden, da es einigen möglicherweise schwer zu verdauen fällt. Karottencurry ist auch als gadjar kari in Hindi und Karotten poriyal in Tamilisch bekannt.