Was sind die besten Tipps für die Herstellung gedämpfter Muscheln?
gedämpfte Muscheln sind seit langem ein Favorit von der Küste von Maine nach Kalifornien. Dampfte Muscheln sind sehr einfach zuzubereiten, aber der Hauskoch muss mit ein paar Tipps vertraut sein, um die Gäste und die Muscheln köstlich zu halten. Das Reinigen von Sandmuscheln, weiß, welche gedämpften Muscheln sicher zu essen sind, und einfache Tipps zu den aromatischsten Dip -Saucen sorgen dafür, dass jeder, der in das leckere Angebot des Kochs eintaucht, eine gute Erfahrung hat.
Muscheln sind eine von vielen Arten von Schalentieren. Ihre leeren Muscheln verstreuen die Strände auf der ganzen Welt, und so manche Kind hat sich in nassem Sand für sie gegraben. Die Muschel hält sich in seiner Schale sicher, aber diese Hülle enthält normalerweise auch eine gute Menge Sand. Nichts ist schlimmer, als zu versuchen, gedämpfte Muscheln zu genießen, die nicht richtig gereinigt wurden und trotzdem unangenehm düstere Sandstücke enthalten.
Glücklicherweise ist es nicht schwierig, Muscheln den Sand aufzugeben. Das Tauchen in Sole, bevor sie kochen, führt sie dazu, das Körner auszuspucken.Einige Köche behaupten, dass ein kleiner Pfeffer im einklingenden Wasser sie dazu bringt, es schneller aufzugeben. Ein einstündiges Bad in kaltem Leitungswasser ist optimal, aber nur 20 Minuten ausreichen.
Der schnellste Weg zur Notaufnahme ist, eine schlechte Muschel zu essen. Dies sind normalerweise Muscheln, die vor dem Kochen gestorben sind und bei denen der Verfallsprozess bereits begonnen hat. Es ist wichtig, dass der Hauskoch das Schnell von den Toten trennen.
Muscheln, die leicht geöffnete Muscheln aus der Herde und die Schalen gegen die Rand der Theke leicht schlägt, ist eine narrensichere Möglichkeit, herauszufinden, welche sicher zu essen sind. Jeder, der nicht beleidigt wird und innerhalb von ein oder zwei Minuten fest zusammenfaltet, ist höchstwahrscheinlich für das Grab bereit und sollte herausgeworfen werden. Der weise Koch gibt allen Muscheln einen guten visuellen Scheck für tiefe Risse oder abgebrochene Bereiche und wirft auch diese Muscheln.
Sobald die lebenden Muscheln SE warenQuested, es ist Zeit, sie unter kaltem fließendem Wasser gut zu schrubben. Die meisten Köche bevorzugen einen steifen Drahtbürste für diese Aufgabe, da Schmutz und Trümmer in den tiefen Rillen der Clamshells einreichen können. Es ist wichtig, diesen Schritt sorgfältig zu machen und sich daran zu erinnern, dass alles, was auf der Hülle noch in das Kochwasser ist, und das Wasser möglicherweise nicht alle Bakterien, Parasiten oder andere unerwünschte Abläufe abtötet.
kocht Dampfcrams mit einem dedizierten Dampfer oder einfach, indem sie sie auf einem Gestell einfügen, das in einen Topf passt, in dem etwa 2,5 cm Wasser kocht. Zwischen fünf und zehn Minuten betreibt der Trick. Zu diesem Zeitpunkt werden die meisten Muscheln ihre Muscheln geöffnet haben. Diejenigen, die nicht sicher zu essen sind.
Es ist nicht erforderlich, gedämpfte Muscheln in ausgefallenen Saucen zu tränken. Es ist der natürliche, salzig-süße Geschmack, nach dem Muschelliebhaber sehnen. Einige Gäste bestehen darauf, dass die einzige benötigte Dip -Sauce ihre eigene Kochflüssigkeit ist. Andere ziehen es vor, der heißen Flüssigkeit einen Tupfer Butter zu verleihen oder alles zusammen in Favo zu entsorgenr aus geschmolzener Butter und einem Spritzer Zitronensaft.