Quali sono i migliori consigli per fare vongole al vapore?
Vulle al vapore sono state a lungo le preferite dalla costa del Maine alla California. Le vongole al vapore sono molto facili da preparare, ma il cuoco di casa deve avere familiarità con alcuni suggerimenti per proteggere i commensali e le vongole deliziose. Pulire le vongole di sabbia, sapere quali vongole al vapore sono sicure da mangiare e semplici consigli per quanto riguarda le salse di immersione più saporite garantiranno a tutti coloro che si immergono nella deliziosa offerta del cuoco ha una buona esperienza.
Le vongole sono uno dei tanti tipi di crostacei. Le loro conchiglie vuote sparpagliano le spiagge in tutto il mondo e molti bambini sono andati a scavare per loro nella sabbia bagnata. La vongola si tiene al sicuro all'interno del suo guscio, ma quel guscio di solito contiene anche una buona quantità di sabbia. Niente è peggio che cercare di godere di vongole al vapore che non sono state adeguatamente pulite e contengono ancora pezzi di sabbia sgrazialmente.
Fortunatamente, ottenere vongole per rinunciare alla sabbia non è difficile. Sompirli in salamoia prima che cucinare li induce a sputare la grinta.Alcuni cuochi sostengono che un po 'di pepe nell'acqua immersa li fa rinunciare più velocemente. Un bagno di un'ora in acqua di rubinetto fresco è ottimale, ma potrebbero essere sufficienti fino a 20 minuti.
Il modo più rapido per l'ER è mangiare una brutta vongola. Questi sono di solito vongole che sono morti prima della cottura e in cui è già iniziato il processo di decadimento. È importante per il cuoco di casa separare il rapido dai morti.
Tirare le vongole che hanno leggermente aperto conchiglie dalla mandria e che colpiscono leggermente i gusci contro il bordo del bancone è un modo infallibile per capire che sono sicuri da mangiare. Chiunque non si offra e si piega strettamente in un minuto o due è molto probabilmente pronto per la tomba e dovrebbe essere buttato fuori. The Wise Cook darà a tutti le conchiglie un buon controllo visivo per crepe profonde o aree scheggiate e lancia anche quelle vongole.
Una volta che le vongole vive sono state seQuerbed, è tempo di strofinarli bene sotto l'acqua corrente fredda. La maggior parte dei cuochi preferisce una spazzola filo rigida per questo compito perché sporco e detriti possono alloggiare nelle scanalature profonde delle conchiglie. È importante fare con cura questo passo, ricordando che qualsiasi cosa rimasta sul guscio andrà nell'acqua di cottura e l'acqua potrebbe non uccidere tutti i batteri, i parassiti o altri indesiderabili.
cucina le vongole a vapore con un piroscafo dedicato o semplicemente sistemandole su un rack che si adatta all'interno di una pentola in cui circa un pollice (2,5 cm) di acqua bolle. Tra cinque e dieci minuti fa il trucco. A questo punto, la maggior parte delle vongole avrà aperto i loro gusci. Quelli che non sono sicuri da mangiare.
Non c'è bisogno di inzuppare vongole al vapore in salse fantasiose. È il sapore naturale salato-dolce che gli amanti delle vongole bramano. Alcuni commensali insistono sul fatto che l'unica salsa di immersione necessaria è il loro liquido di cottura. Altri preferiscono aggiungere un tocco di burro al liquido caldo o scartando tutto insieme in Favor di burro fuso e uno schizzo di succo di limone.