Qu'est-ce que Carrot Curry?

Carrot Curry est un plat de carottes non épicé qui est populaire en Inde du Sud. Principalement fabriqués sous une forme sèche, la préparation appelle des carottes de réseau ou les trancher très finement. C'est un plat d'accompagnement très populaire et est principalement mangé pour le déjeuner ou le dîner. Chapatis, Sambar chaud à la vapeur ou le rasam et le riz vont bien avec le curry de carottes. Il peut être fouetté en moins de 10 minutes avec des carottes préliquées.

Il existe de nombreuses variations sur le plat de base en fonction des ingrédients ajoutés. Certaines personnes préfèrent ajouter des pois, du chou ou des haricots à la préparation. La betterave, le brocoli et le chou-fleur sont quelques autres ingrédients qui peuvent également être utilisés. Quelques cuisiniers du sud de l'Inde préfèrent ajouter du lait de coco à la carotte pour lui donner une tournure exotique. Surtout, il s'agit d'un plat très épicé adapté à chaque palais.

Les principaux ingrédients utilisés pour une préparation au curry de carotte comprennent la carotte en dés ou râpée, la noix de coco râpée et les oignons. Un peu de channa dal et urad dal sont utilisés pour l'assaisonnement en addition aux graines de moutarde et de cumin. Les piments verts ou rouges ajoutent de la chaleur au plat. Pour commencer, la carotte est lavée, pelée et tranchée ou râpée en fonction de la préférence du cuisinier. La carotte est ensuite cuite dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit terminée ou légèrement cuite à la vapeur.

L'huile

est chauffée dans un récipient, et le channa et le dal Urad sont ajoutés, puis il est frit pendant quelques secondes, et le cumin, la moutarde et l'asofétide sont ajoutés au Dal. À ce stade, certains préfèrent ajouter un peu de gingembre haché avec le chili. L'oignon tranché est jeté et fait sauter jusqu'à ce qu'il devienne brun. La carotte est ajoutée au plat et autorisée à cuire un peu. Le lait de noix de coco ou de noix de coco râpé est ajouté juste avant de le retirer de la chaleur.

Si du lait de coco est utilisé, le mélange est autorisé à cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Le curry de carotte est garni de feuilles de curry et de feuilles de noix de coco. Servi hOT, il a un goût délicieux avec des phulkas, des rotis et du riz cuit à la vapeur. Bien que le lait de coco contribue beaucoup de saveurs au curry de carottes, il peut être omis lors de la cuisson de très petits enfants ou des personnes âgées, car certains peuvent avoir du mal à digérer. Le curry de carotte est également connu sous le nom de gadjar kari en hindi et carotte poriyal en tamoul.