Hvad er Hawaiian Pink Snapper?

Hawaiian Pink Snapper, eller opakapaka, er medlem af Snapper -familien, der er stærkt fisket ud for kysterne på Hawaii, hvor fiskene engang var ret rigelige og meget store. Fiskene har en tendens til at holde sig godt gennem forsendelsesprocessen, og som et resultat eksporteres den som et bredt til det amerikanske fastland, hvor det er et populært tilbud på mange menuer. Mange markeder bærer Hawaiian Pink Snapper i forskellige former for mennesker, der ønsker at lave mad derhjemme.

Denne fisk er mere formelt kendt som pristipomoides filamentosus , og det kaldes undertiden også Crimson Snapper. Navnet er lidt af en fejlnummer, da Hawaii -lyserød snapper faktisk er brune, og ser ud til at være ekstremt lyse og levende, når de høstes i stenede bundede områder, og mere mudret i farve, når de fiskes fra områder med et sandet havbund. Mange mennesker, der dykker eller snorkler på Hawaii, er stødt på fiskene på stedet, og de er ofte inkluderet i guider til de forskellige skabninger, der people kan se på sådanne ture.

Som andre perciforme fisk har snappere en lang rygfinne og stråler anal- og rygfinner. Den hawaiianske lyserøde snapper har en strømlinet krop, der kan vokse op til tre meter (en meter) i længden, selvom dette bliver stadig sjældnere, og fisken foder på mindre fisk og forskellige andre organismer i havet. Undersøgelser af den hawaiianske lyserøde snapper antyder, at fiskene vokser og modnes langsomt, og deres levesteder trues af forskellige kommercielle aktiviteter på Hawaii -øerne.

På grund af disse spørgsmål går organisationer, der er bekymrede over bæredygtig fisk og skaldyr, ofte, at den hawaiianske lyserøde snapper bør undgås. Ud over at være stærkt overfisket, hvilket får snapperpopulationer til at krympe radikalt, involverer fiskeriprocessen også et højt bifangst af andre arter, der kan kastes tilbage. Forsøg fra University of Hawaii til FArm fisken kommercielt har mødt nogle forhindringer, primært relateret til tilbøjeligheden til parasitinfektion udstillet af disse fisk i fangenskab.

Dette er uheldigt for spisesteder, der præmier det lyserøde kød med en delikat smag. Hawaiian Pink Snapper er også meget fast, hvilket gør fisken velegnet til grillning og en lang række andre madlavningspræparater. Opdrættet stribet bas og Pollock er to gode alternative valg, der smager og opfører sig på lignende måde, når de er kogt.