Hva er Hawaiian Pink Snapper?

Hawaiian rosa snapper, eller opakapaka, er medlem av snapperfamilien som er tungt fisket utenfor kysten av Hawaii, der fisken en gang var ganske rik og veldig stor. Fisken har en tendens til å holde seg godt gjennom fraktprosessen, og som et resultat blir den mye eksportert til det amerikanske fastlandet, hvor det er et populært tilbud på mange menyer. Mange markeder bærer Hawaiian rosa snapper i en rekke former, for folk som vil lage den hjemme.

Denne fisken er mer formelt kjent som pristipomoides filamentosus , og den blir noen ganger også referert til som Crimson Snapper. Navnet er litt av en feilnummer, ettersom Hawaiian rosa snapper faktisk er brune, og fremstår som ekstremt lyse og levende når de høstes i steinete bunnen områder, og mer gjørmete i fargen når de er fisket fra områder med sandgulv. Mange mennesker som dykker eller snorkel på Hawaii har møtt fisken in situ, og de er ofte inkludert i guider til de forskjellige skapningene som folkle kan se på slike turer.

Som andre perciforme fisker, har snappere en lang ryggfinne og strålte anal- og ryggfinner. Hawaiian rosa snapper har en strømlinjeformet kropp som kan vokse opp til tre fot (en meter) i lengde, selv om dette blir stadig sjeldnere, og fisken lever av mindre fisk og forskjellige andre organismer i havet. Studier på den hawaiiske rosa snapperen antyder at fisken vokser og modnes sakte, og deres habitat blir truet av forskjellige kommersielle aktiviteter på Hawaii -øyene.

På grunn av disse problemene tar organisasjoner som er opptatt av bærekraftig sjømat ofte, tar til orde for at den hawaiiske rosa snapperen bør unngås. I tillegg til å være sterkt overfisket, noe som får snapperbestander til å krympe radikalt, involverer fiskeprosessen også et høyt bifangst av andre arter, som kan kastes tilbake. Forsøk fra University of Hawaii til fArm Fisken kommersielt har møtt noen hindringer, først og fremst relatert til tilbøyeligheten til parasittisk infeksjon som disse fiskene er i fangenskap.

Dette er uheldig for spisesteder, som priser det lysrosa kjøttet med en delikat smak. Hawaiian rosa snapper er også veldig fast, noe som gjør fisken egnet for grilling og et bredt utvalg av andre matlagingspreparater. Oppdrettsstripet bass og pollock er to gode alternative valg som smaker og oppfører seg på samme måte når de tilberedes.