Cos'è Snapper rosa hawaiano?
Snapper rosa hawaiano, o Opakapaka, è un membro della famiglia degli snapper che è pesantemente pescato al largo delle coste delle Hawaii, dove un tempo i pesci erano abbastanza abbondanti e molto grandi. Il pesce tende a mantenere bene il processo di spedizione e, di conseguenza, è ampiamente esportato nella terraferma americana, dove è un'offerta popolare in molti menu. Molti mercati portano snapper rosa hawaiano in una varietà di forme, per le persone che vogliono cucinarlo a casa.
Questo pesce è più formalmente noto come pristipomoides filamentosus , e talvolta viene anche indicato come snapper cremisi. Il nome è un po 'improprio, poiché lo snapper rosa hawaiano è in realtà marrone, che appare estremamente luminoso e vivido quando vengono raccolti in aree rocciose dal fondo rocciose e di colore più fangoso se pescate da aree con un pavimento di mare sabbioso. Molte persone che si tuffano o snorkeling alle Hawaii hanno incontrato il pesce in situ e sono spesso incluse nelle guide alle varie creature che peopLe potrebbe vedere in tali viaggi.
Come altri pesci perciformi, gli snapper hanno una lunga pinna dorsale e pinne anali e dorsali raggizzate. Lo snapper rosa hawaiano ha un corpo aerodinamico che può crescere fino a tre piedi (un metro) di lunghezza, sebbene ciò stia diventando sempre più raro e il pesce si nutre di pesci più piccoli e vari altri organismi nell'oceano. Gli studi sugli snapper rosa hawaiano suggeriscono che i pesci crescono e maturano lentamente e il loro habitat è minacciato da varie attività commerciali nelle Isole Hawaii.
A causa di questi problemi, le organizzazioni che sono preoccupate per i frutti di mare sostenibili spesso sostengono che lo snapper rosa hawaiano dovrebbe essere evitato. Oltre ad essere pesantemente troppo pesato, causando la riduzione radicalmente delle popolazioni di snapper, il processo di pesca comporta anche una cassa di altre specie, che può essere respinta. Tentativi dell'Università delle Hawaii a FARM Il pesce commercialmente ha incontrato alcuni ostacoli, principalmente legati alla propensione all'infezione parassita mostrata da questi pesci in cattività.
Questo è sfortunato per i commensali, che premiano la carne rosa chiaro con un sapore delicato. Anche lo snapper rosa hawaiano è molto fermo, rendendo il pesce adatto alla griglia e un'ampia varietà di altri preparati per la cottura. Bassi a strisce coltivate e pollock sono due buone scelte alternative che hanno un sapore e si comportano in modo simile quando cotti.