Was macht ein Bar Manager?
Ein Bar-Manager hat eine Vielzahl von Aufgaben, denen er sich widmen muss, insbesondere die Verwaltung des gesamten Betriebs der Bar. Bar-Management-Jobs bestehen in der Regel darin, sowohl die Kunden als auch die Mitarbeiter zufrieden zu stellen und gleichzeitig die täglichen Bar-Aktivitäten zu überwachen. Während der Manager ein ruhiges Auftreten beibehält, muss er Hindernisse überwinden und gleichzeitig sicherstellen, dass die Stange während jeder Schicht in jeder Hinsicht reibungslos läuft.
Das Kontrollieren, Zählen und Kaufen von Lagerbeständen macht einen großen Teil der Arbeit aus. Der Bar-Manager zählt möglicherweise zusammen mit dem Assistenten der Bar oder dem leitenden Barkeeper den Warenbestand der Bar. Es ist wichtig, dass der Bar-Manager ein wachsames Auge auf drastische Einbrüche oder Bestandserhöhungen hat, da dies ein Zeichen für ein schlechtes Spiel oder Unachtsamkeit hinter der Bar sein kann.
Die wichtigsten und teuersten Produkte, die bestellt werden müssen, sind natürlich die alkoholischen Getränke. Die Menge an Wein, Schnaps sowie Flaschen- und Fassbier sollte regelmäßig gezählt werden, um die richtige Menge auf Lager zu haben. Der Bar-Manager kann wiederholt Bestellungen bei einem oder mehreren Vertretern oder Händlern für alkoholische Getränke aufgeben.
Je nachdem, wie beschäftigt die Bar ist, können diese Bestellungen täglich, wöchentlich oder sogar monatlich aufgegeben werden. Da er in der Regel für die Bar und nicht für das gesamte Restaurant verantwortlich ist, knüpft der Barmanager in der Regel Beziehungen zu den Alkohol-, Bier- oder Weinhändlern, mit denen er häufig zu tun hat. Gelegentlich können solche Beziehungen zu Sonderangeboten führen, was zu besseren Lagerbeständen für die Leiste führen kann.
Diese Art von Manager ist auch für das Personal hinter der Bar zuständig, wie z. B. Barkeeper und Barbacks oder diejenigen, die den Barkeepern behilflich sind. Er trainiert normalerweise entweder alle Barkeeper oder den leitenden Barkeeper, um die neuen Barkeeper zu trainieren. Das Training besteht normalerweise aus dem Umgang mit Alkohol, der bevorzugten Interaktion mit Gästen und Richtlinien zum Umgang mit Geld.
Der Bar-Manager erstellt in der Regel auch Barpläne und Leistungsbeurteilungen. Er sollte sich sowohl in der Politik der Kommunal- und Bundesregierung als auch der Bar selbst in Bezug auf den Verkauf von Alkohol und dessen Verbrauch auskennen. Solche Richtlinien müssen sowohl vom Bar-Manager als auch von seinen Mitarbeitern befolgt werden.
In einem Restaurant wird der Bar-Manager als einer der "Front-of-the-House" -Manager (FOH) angesehen, da er Vorgänge an der physischen Front der Einrichtung vorschreibt. Unabhängig davon, ob es sich bei dem Geschäft um eine Bar, ein Restaurant, einen Nachtclub, ein Casino, eine Catering-Halle oder etwas anderes handelt, sollte dieser FOH-Manager ein klares Gespür für den Umgang mit der Öffentlichkeit haben. Er sollte Professionalität bewahren und gleichzeitig freundlich zu den Kunden sein, mit der Idee, dass er die Kunden dazu bringen sollte, zurückzukehren.