Co dělá bar manager?

Manažer barů má řadu úkolů, které musí mít tendenci, zejména spravovat celkové operace baru. Úlohy správy pruhů obvykle spočívají v udržování obsahu zákazníků i zaměstnanců při dohledu nad každodenními činnostmi v oblasti barů. Při zachování klidného chování musí manažer překonat překážky a zároveň zajistit, aby lišta během všech směn plynule fungovala ve všech ohledech.

Kontrola, počítání a nákup zásob je velká část práce. Vedoucí baru, případně spolu s asistentem barového manažera nebo vedoucí barmanem, počítá zásoby produktů baru. Je důležité, aby správce baru pozorně sledoval drastické kapky nebo vzestupy v inventáři, protože to může být známkou falešné hry nebo nedbalosti za barem.

Nejvýznamnější a nejdražší objednané produkty jsou samozřejmě alkoholické nápoje. Množství vína, likéru a lahvového a točeného piva by se mělo pravidelně sčítat, aby bylo možné skladovat správné množství. Vedoucí baru může opakovaně objednávat u jednoho nebo více zástupců alkoholických nápojů nebo obchodníků.

V závislosti na tom, jak je bar zaneprázdněn, mohou být tyto objednávky zadávány denně, týdně nebo dokonce měsíčně. Protože má obvykle na starosti bar spíše než celou restauraci, manažer baru obvykle navazuje vztahy s alkoholem, pivem nebo prodejcem vína, se kterým často obchoduje. Tyto vztahy mohou občas vést ke zvláštním obchodům, což může znamenat lepší úroveň zásob baru.

Tento typ vedoucího má také na starosti personál baru, jako jsou barmani a barbary, nebo ti, kteří barmanům pomáhají. Obvykle buď vyškolí všechny barmany, nebo vyškolí hlavního barmana, aby vyškolil nové barmany. Školení obvykle sestává z manipulace s alkoholem, preferované interakce s hosty a politiky manipulace s penězi.

Správce pruhů obvykle připravuje také plány pruhů a kontroly výkonu. Měl by být znalý v politikách místních i federálních vlád, jakož i v baru samotném, pokud jde o prodej alkoholu a jeho spotřebu. Tyto pokyny musí dodržovat jak vedoucí advokátní kanceláře, tak jeho zaměstnanci.

V restauraci je manažer baru považován za jednoho z „front of the house“ (FOH) manažerů, protože diktuje operace na fyzické frontě zařízení. Bez ohledu na to, zda se jedná o bar, restauraci, noční klub, kasino, stravovací sál nebo jinak, měl by tento FOH manažer mít jasnou představu o jednání s širokou veřejností. Měl by si udržovat profesionalitu a zároveň být přátelský s patrony, s myšlenkou, že by měl přimět zákazníky, aby se chtěli vrátit.