Que fait un gérant de bar?

Un gérant de bar assume diverses tâches, notamment la gestion de l’ensemble des opérations du barreau. Les tâches de gestion de bar consistent généralement à garder les clients et les employés satisfaits tout en supervisant les activités quotidiennes du bar. Tout en maintenant un comportement calme, le gestionnaire doit surmonter les obstacles tout en veillant au bon fonctionnement du bar à tous les égards, à chaque quart de travail.

Contrôler, compter et acheter des stocks est une grande partie du travail. Le responsable du bar, éventuellement avec l'assistant du responsable du bar ou le barman principal, comptabilise l'inventaire des produits du bar. Il est important que le responsable du bar garde un œil vigilant sur les baisses ou les augmentations drastiques des stocks, car cela peut indiquer un acte criminel ou une négligence derrière le bar.

Les produits les plus importants et les plus coûteux à commander sont bien sûr les boissons alcoolisées. Les quantités de vin, de boissons alcoolisées, de bière en bouteille et de bière pression doivent être comptées régulièrement afin de stocker la quantité appropriée. Le gérant du bar peut passer des commandes avec un ou plusieurs représentants de boissons alcoolisées ou marchands de manière récurrente.

En fonction de la fréquentation du bar, ces commandes peuvent être passées quotidiennement, hebdomadairement ou même mensuellement. Comme il est généralement responsable du bar plutôt que du restaurant dans son ensemble, le responsable du bar noue en général des relations avec les vendeurs d’alcool, de bière ou de vin, avec lesquels il traite souvent. Ces relations peuvent parfois donner lieu à des offres spéciales, ce qui peut se traduire par de meilleurs niveaux d’inventaire pour le bar.

Ce type de gestionnaire est également responsable du personnel derrière le bar, comme les barmans et les barbacks, ou de ceux qui assistent les barmans. Il formera généralement tous les barmans ou le barman principal pour former les nouveaux barmans. La formation comprend généralement la manipulation des boissons alcoolisées, les interactions privilégiées avec les clients et les politiques de manipulation des coûts.

En règle générale, le responsable du bar prépare les horaires du bar et les évaluations de performance. Il devrait être au courant des politiques des gouvernements locaux et fédéraux, ainsi que du bar lui-même, en ce qui concerne la vente d'alcool et sa consommation. Ces règles doivent être suivies à la fois par le gérant du bar et par ses employés.

Dans un restaurant, le gérant du bar est considéré comme l’un des «chefs de maison» (FOH), car il dicte les opérations sur le devant physique de l’établissement. Que ce soit pour un bar, un restaurant, une discothèque, un casino, une salle de restauration ou autre, ce responsable FOH devrait avoir une compréhension claire des relations avec le grand public. Il doit maintenir son professionnalisme tout en étant amical avec les clients, avec l’idée de donner envie aux clients de revenir.