Co robi Bar Manager?

Kierownik baru ma do wykonania szereg zadań, w szczególności zarządzanie ogólnymi operacjami baru. Zadania związane z zarządzaniem barami zazwyczaj polegają na utrzymywaniu zarówno zadowolenia klientów, jak i pracowników przy jednoczesnym nadzorowaniu codziennych czynności związanych z barami. Zachowując spokojną postawę, menedżer musi pokonywać przeszkody, upewniając się, że pod każdym względem pasek porusza się płynnie.

Kontrolowanie, liczenie i kupowanie zapasów to duża część pracy. Kierownik baru, być może wraz z asystentem kierownika baru lub głównym barmanem, liczy zapasy produktów baru. Ważne jest, aby kierownik baru uważnie obserwował drastyczne spadki lub wzrost zapasów, ponieważ może to świadczyć o faulu lub nieostrożności za barem.

Najważniejszymi i najdroższymi zamówionymi produktami są oczywiście napoje alkoholowe. Ilości wina, likieru oraz piwa butelkowanego i lanego należy liczyć regularnie, aby zgromadzić odpowiednią ilość. Kierownik baru może składać zamówienia z jednym lub kilkoma przedstawicielami lub sprzedawcami napojów alkoholowych cyklicznie.

W zależności od obciążenia baru zamówienia te można składać codziennie, co tydzień, a nawet co miesiąc. Ponieważ kieruje on raczej barem, a nie całą restauracją, kierownik baru zazwyczaj nawiązuje relacje z sprzedawcami napojów alkoholowych, piwa lub wina, z którymi często się kontaktuje. Czasami takie relacje mogą powodować specjalne oferty, co może oznaczać lepsze poziomy zapasów dla paska.

Ten typ menedżera jest również odpowiedzialny za personel za barem, taki jak barmani i barbacy lub ci, którzy pomagają barmanom. Zazwyczaj albo trenuje wszystkich barmanów, albo trenuje głównego barmana, by szkolił nowych barmanów. Szkolenie zwykle obejmuje obsługę alkoholu, preferowane interakcje z gośćmi oraz zasady postępowania z pieniędzmi.

Menedżer barów zazwyczaj przygotowuje również harmonogramy i przeglądy wydajności. Powinien on być zaznajomiony z polityką władz lokalnych i federalnych, a także samego baru, dotyczącą sprzedaży alkoholu i jego konsumpcji. Kierownik baru i jego pracownicy muszą przestrzegać takich wytycznych.

W restauracji kierownik baru jest uważany za jednego z menedżerów „front of the house” (FOH), ponieważ dyktuje operacje na fizycznym froncie zakładu. Niezależnie od tego, czy firma jest barem, restauracją, klubem nocnym, kasynem, halą gastronomiczną itp., Ten menedżer FOH powinien mieć wyraźną wiedzę na temat kontaktów z ogółem społeczeństwa. Powinien zachować profesjonalizm, będąc przyjacielskim dla klientów, z myślą o tym, aby klienci chcieli wrócić.