Co robi menedżer baru?
Menedżer barów ma wiele zadań, do których musi się uprawiać, w szczególności zarządzając ogólnymi operacjami baru. Zadania dotyczące zarządzania barami zazwyczaj polegają na utrzymywaniu zarówno treści klientów, jak i pracowników przy jednoczesnym nadzorowaniu codziennych działań barowych. Utrzymując spokojną postawę, menedżer musi pokonać przeszkody, zapewniając jednocześnie płynnie działającą pod względem sprawy na każdej zmianie.
Kontrola, liczenie i zakup zapasów jest dużą częścią pracy. Kierownik baru, być może wraz z asystentem menedżera baru lub wiodącym barmanem, liczy zapasy produktów baru. Ważne jest, aby menedżer baru uważnie obserwował drastyczne krople lub wzrost zapasów, ponieważ może to być znak faulowy lub nieostrożność za barem.
Najbardziej znaczącymi i drogimi produktami, które można zamówić, to oczywiście napoje alkoholowe. Ilości wina, alkoholu oraz piwa butelkowanego i beczkowego powinny być liczone regularnie, aby zaopatrzyć odpowiednią kwotę. TKierownik baru może złożyć zamówienia z jednym lub więcej przedstawicielami napojów alkoholowych lub kupców powtarzających się.
W zależności od tego, jak zajęty jest bar, zamówienia te mogą być składane codziennie, co tydzień lub nawet co miesiąc. Ponieważ na ogół jest odpowiedzialny za bar, a nie całą restaurację, kierownik baru zwykle nawiązuje relacje z sprzedawcami alkoholu, piwa lub wina, z którymi często się zajmuje. Czasami takie relacje mogą powodować specjalne oferty, co może oznaczać lepsze poziomy zapasów dla paska.
Ten rodzaj menedżera jest również odpowiedzialny za zakulisowe personel, taki jak barmani i barbacki, lub ci, którzy pomagają barmanom. Zazwyczaj albo szkoli wszystkich barmanów, albo szkolić głównego barmana do szkolenia nowych barmanów. Szkolenie zwykle polega na obsłudze alkoholu, preferowanej interakcji gości i zasad obsługi pieniędzy.
Bar ManaGER zazwyczaj przygotowuje również harmonogramy barów i recenzje wydajności. Powinien mieć wiedzę na temat polityk zarówno rządów lokalnych, jak i federalnych, a także samego baru, dotyczących sprzedaży alkoholu i jego konsumpcji. Po takich wytycznych muszą być zarówno kierownik baru, jak i jego pracownicy.
W restauracji kierownik baru jest uważany za jednego z menedżerów „frontu domu” (FOH), ponieważ dyktuje działalność na fizycznej froncie zakładu. Niezależnie od tego, czy firma to bar, restauracja, klub nocny, kasyno, hala gastronomiczna, czy też ten menedżer FOH powinien mieć wyraźne zrozumienie kontaktu z ogółem społeczeństwa. Powinien zachować profesjonalizm, jednocześnie przyjazny z patronami, z myślą, że powinni sprawić, by klienci chcieli wrócić.