Was ist ein Bäcker?
Ein Bäcker ist ein kulinarischer Profi, der Brot- und Brotprodukte produziert. In traditionellen Küchen gibt es eine Trennlinie zwischen Bäckern, die Brot und einige verwandte Brotprodukte wie Brötchen produzieren, und der Konditorsköche, die für Kuchen, Törtchen und andere Gebäck verantwortlich sind. Diese saubere Trennung besteht in einigen gehobenen oder sehr traditionellen Restaurants immer noch, aber viele Bäcker produzieren sowohl Brot- als auch Gebäckprodukte. Sauertes Brot ist ein Grundnahrungsmittel für viele westliche Diäten und seit vielen Jahrhunderten. Der Prozess des Herstellens und des Backens von Brot ist jedoch kompliziert und erfordert jedoch sowohl berufliche Fähigkeiten als auch ein gewisses Maß an Infrastruktur. Das Backen von Brot erfordert im Gegensatz zu vielen anderen Kochaufgaben genaue Messungen und sorgfältiges Timing. In modernen Küchen können Rezepte und Messungen Fähigkeiten und Wissen ersetzen, aber dies war in der alten oder mittelalterlichen Welt nicht der Fall.
In der Antike, aBaker produzierte normalerweise Brot für ein ganzes Dorf oder eine ganze Nachbarschaft. In vielen Fällen war die Bereitstellung von Brot eine kritische Funktion der Regierung. Rom hielt die zivile Ordnung durch den Einsatz von billigem ägyptischen Getreide, dass die Bäcker der Stadt für die Massen zu Lebensmitteln wurden. Der Zugang zu subventioniertem Brot war ein wichtiges Privileg im Byzantinischen Reich. Das Versagen des Staates, die Brotpreise zu kontrollieren, war sogar eine Hauptursache für die französische Revolution.
Die meisten modernen Bäcker arbeiten jedoch nicht für Regierungen, sondern für große Fabriken, Restaurants oder handwerkliche Bäckereien. Ein Großteil des in der westlichen Welt konsumierten Brotes wird im industriellen Maßstab produziert. Ein Bäcker muss diesen Prozess immer noch überwachen, aber Bäcker, die in solchen Fabriken arbeiten
Restaurants beschäftigen viele Bäcker, insbesondere als warmes Brot -Frisches, handgefertigtes Brot-bleibt bei den Gästen sehr beliebt. Ein Bäcker, der für ein kleineres Restaurant arbeitet, kann auch alle anderen von diesem Restaurant verwendeten Backwaren herstellen, einschließlich Kuchen, Keksen und Kuchen. In sehr kleinen Restaurants können ihre Köche den ganzen Tag über Brot zubereiten, wie es ihre Zeitpläne zulassen.
handwerkliche Bäckereien waren in Europa schon immer beliebt und haben in den Vereinigten Staaten Popularität gewonnen. Die Arbeit eines Bäckers an einer solchen Einrichtung konzentriert sich in der Regel auf die Schaffung von hochwertigem Brot, oft in besonderen Sorten. Diese Art von Bäcker produziert Brot, die handgeschnitzt, sorgfältig mit einem Sauerteig-Anlasser gewürzt oder mit weniger häufigen Körnern oder Rezepten zubereitet wurden. Handwerker Bäckereien produzieren auch typische Brotarten, aber von hoher Qualität.