パン屋とは何ですか？

パン屋は、パンとパン製品を生産する料理の専門家です。 伝統的なキッチンでは、パンとロールなどの関連するパン製品を生産するパン屋と、ケーキ、タルト、その他のペストリーを担当するペストリーシェフの間に分割ラインが存在します。 このきれいな分離は、いくつかの高級または非常に伝統的なレストランに存在しますが、多くのパン屋はパンとペストリーの両方の製品を生産しています。 Leavened Breadは、多くの西洋ダイエットの定番であり、何世紀にもわたっています。 ただし、パンを作って焼くプロセスは複雑なものであり、専門的なスキルとある程度のインフラストラクチャの両方を必要とします。 他の多くの調理課題とは異なり、パンのベーキングには、正確な測定と慎重なタイミングが必要です。 現代のキッチンでは、レシピと測定はスキルと知識の代わりになりますが、これは古代や中世の世界ではそうではありませんでした。

古代、ベイカーは通常、村全体または近所のためにパンを生産しました。 多くの場合、パンの提供は政府の重要な機能でした。 ローマは、都市のパン屋が大衆のために食物に変わった安価なエジプトの穀物を使用することで市民秩序を維持しました。 助成されたパンへのアクセスは、ビザンチン帝国の重要な特権でした。 州がパンの価格を管理できなかったことは、フランス革命の主要な原因でさえありました。

現代のパン屋のほとんどは、政府では機能しませんが、大規模な工場、レストラン、または職人のパン屋で働いています。 西洋世界で消費されたパンの多くは、産業規模で生産されています。 パン屋はまだこのプロセスを監督しなければなりませんが、そのような工場で働くパン屋には、産業エンジニアのスキルの多くと伝統的なパン屋のスキルが必要です。

レストランは、温かいパンのように、非常に多くのパン屋を採用しています - 特に新鮮な手作りのパン - ダイナーの間では非常に人気があります。 小さなレストランで働くパン屋は、パイ、クッキー、ケーキなど、そのレストランで使用される他のすべての焼き菓子も生産する場合があります。 非常に小さなレストランでは、スケジュールが許す限り、料理人に一日中パンを準備するだけです。

職人のベーカリーは常にヨーロッパで人気があり、米国で人気を博しています。 そのような施設でのパン屋の仕事は、通常、多くの場合、特別な品種で高品質のパンの作成に焦点を当てています。 このタイプのパン屋は、手に張られたパンを生産し、サワードウのスターターで慎重に味付けされた、またはあまり一般的な穀物やレシピで準備されます。 職人のベーカリーも、より典型的な種類のパンを生産しますが、高品質です。