¿Qué es un panadero?
Un panadero es un profesional culinario que produce productos de pan y pan. En las cocinas tradicionales, existe una línea divisoria entre los panaderos, que producen pan y algunos productos de pan relacionados, como rollos y pasteles, que son responsables de pasteles, tartas y otros pasteles. Esta separación limpia todavía existe en algunos restaurantes exclusivos o muy tradicionales, pero muchos panaderos producen productos de pan y pastelería.
El horno de pan era muy importante en la época antigua y medieval. El pan de levadura es un elemento básico en muchas dietas occidentales y lo ha sido durante muchos siglos. Sin embargo, el proceso de hacer y hornear pan es complicado, sin embargo, requiere tanto habilidad profesional como algún grado de infraestructura. La cocción del pan, a diferencia de muchas otras tareas de cocción, requiere mediciones precisas y un momento cuidadoso. En las cocinas modernas, las recetas y la medición pueden sustituir la habilidad y el conocimiento, pero este no fue el caso en los mundos antiguos o medievales.
en la antigüedad, unBaker típicamente producía pan para todo un pueblo o vecindario. En muchos casos, la provisión de pan era una función crítica del gobierno. Roma mantuvo el orden civil mediante el uso de grano egipcio barato que los panaderos de la ciudad se convirtieron en comida para las masas. El acceso al pan subsidiado fue un privilegio clave en el Imperio Bizantino. El fracaso del estado para controlar los precios del pan fue incluso una causa importante de la revolución francesa.
Sin embargo, la mayoría de los panaderos modernos no trabajan para los gobiernos, sino para grandes fábricas, restaurantes o panaderías artesanales. Gran parte del pan consumido en el mundo occidental se produce a escala industrial. Un panadero aún debe supervisar este proceso, pero los panaderos que trabajan en tales fábricas deben tener muchas de las habilidades de un ingeniero industrial, así como las de un panadero tradicional.
Los restaurantes emplean una gran cantidad de panaderos, como pan cálido, particularmentePan fresco y hecho a mano: sigue siendo muy popular entre los comensales. Un panadero que trabaja para un restaurante más pequeño también puede producir todos los otros productos horneados utilizados por ese restaurante, incluidos pasteles, galletas y pasteles. Los restaurantes muy pequeños pueden simplemente hacer que sus cocineros preparen pan durante todo el día como lo permiten sus horarios.
Las panaderías artesanales siempre han sido populares en Europa y han ganado popularidad en los Estados Unidos. El trabajo de un panadero en un establecimiento de este tipo generalmente se centra en la creación de pan de alta calidad, a menudo en variedades especiales. Este tipo de panadero producirá panes que han sido aturdidos a mano, con cuidado con un iniciador de masa fermentada o preparados con granos o recetas menos comunes. Las panaderías artesanales también producirán tipos de pan más típicos, pero de alta calidad.