Was ist ein HACCP -Auditor?

HACCP-Auditor (Hazard Analysis and Critical Control Point) ist jemand, der die Standards sowie die Prinzipien eines Prozess-Sicherheits- oder HACCP-basierten Systems versteht, überwacht und erzwingt. In den meisten Fällen muss der Prüfer zertifiziert werden, um offiziell zu dienen. HACCP ist ein Qualitätsmanagementsystem, das die Sicherheit von Lebensmitteln von der Farm bis zur Tabelle innerhalb der Grenzen der Vereinigten Staaten gewährleistet. Ein Großteil der Regeln und Vorschriften im Zusammenhang mit der HACCP -Sicherheit wird von der US -amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und dem Landwirtschaftsministerium erstellt. Ein HACCP -Auditor verwendet eine Vielzahl von Tools und Techniken, um diese Vorschriften aufrechtzuerhalten. Nach der Analyse des gesamten Systems wird ein Bericht erstellt, in dem sich befassty. HACCP -Protokolle können für eine Vielzahl von Sektoren innerhalb und im Zusammenhang mit der Lebensmitteldienstbranche gelten.

Es gibt eine Reihe von Mindesterwartungen, die jedem zertifizierten HACCP -Auditor aufgestellt werden. Es gibt eine ständig wachsende Anzahl staatlicher Anforderungen im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit, was bedeutet, dass der HACCP-Zertifizierungsprozess weiterhin zeitintensiver ist. Um für den Zertifizierungsprozess berechtigt zu sein, muss ein potenzieller Abschlussprüfer nicht nur die Prüfung bestehen, sondern auch mindestens eine gewisse Menge an realer Erfahrung in einem oder mehreren festgelegten Bereichen haben.

Nachdem ein HACCP -Auditor zertifiziert wurde, wird er oder sie ein breites, aber detailliertes Wissen über Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunkte zur Lebensmittelsicherheit haben. Für den Prüfer ist es wichtig, nicht nur die Produktsicherheit zu verstehen, sondern auch die Art und Weise, wie sich HACCP auf andere Arten von Risikomanagementsystemen beziehttems. Aus diesem Grund kann der Prüfer das Maß des Management -Engagements durch die Bereitstellung des Programms und die effektive Ausgabe erkennen.

Insgesamt gibt es sieben Prinzipien, die jeder HACCP -Auditor verstehen und anwenden muss. Sie reichen von der Durchführung von Gefahrenanalysen und der Bestimmung kritischer Kontrollpunkte bis hin zur Festlegung von Verfahren und Verfahren für Korrekturmaßnahmen für die Aufzeichnung und Dokumentation. Zusammen sollen diese sieben Prinzipien die grundlegende Leitkraft sein, die auf alle von Regierungsbehörden geschlossenen Vorschriften angewendet wird.

Ein HACCP -Auditor hat umfassende Workshops zur Lebensmittelsicherheit und HACCP -Workshops durchgeführt, um zertifiziert zu werden. Dies ermöglicht dem Auditor, alle anwendbaren staatlichen Anforderungen durchzusetzen, die die Lebensmittelsicherheit von der Farm bis zum Tisch fördern sollen. Neben der Durchführung des Audits meldet der Prüfer auch alle erforderlichen Erkenntnisse an geeignete Quellen.