HACCP監査人とは何ですか？

ハザード分析とクリティカルコントロールポイント（HACCP）監査人は、プロセスセーフティまたはHACCPベースのシステムの原則と同様に、標準を理解、監視、および実施する人です。 ほとんどの場合、監査人は公式の能力で奉仕するために認定される必要があります。 HACCPは、米国の境界内の農場からテーブルへの食料の安全性を保証する品質管理システムです。 HACCPの安全性に関連する規則と規制の大部分は、米国食品医薬品局（FDA）と農務省によって作成されています。 HACCP監査人は、これらの規制を支持するためにさまざまなツールとテクニックを使用します。

監査人は、requalaysiesと欠陥の両方を含むシステムの状態を調べ、評価し、報告します。 システム全体を分析した後、システムがプロセスセーフの管理と制御をめぐるすべてのルールと規制をどの程度適切に満たしているかを扱うレポートが作成されますy。 HACCPプロトコルは、フードサービス業界内および関連するさまざまなセクターに適用できます。

すべての認定HACCP監査人に課される最低限の期待がいくつかあります。 食品の安全性に関連する政府の要件が増え続けています。つまり、HACCP認証プロセスは引き続きより時間的になり続けています。 認定プロセスの資格を得るためには、将来の監査人は試験に合格するだけでなく、1つ以上の指定された領域で少なくとも一定の現実世界の経験を持たなければなりません。

HACCP監査人が認定された後、彼または彼女は、食品の安全性に関連するハザード分析と重要な制御ポイントに関する広範で詳細な知識を持ちます。 監査人は、製品の安全性だけでなく、HACCPが他のタイプのリスク管理SYSとの関係についても理解することが重要です。テム。 このことから、監査人は、プログラムの展開方法とそれがどれほど効果的であるかを介して、管理コミットメントのレベルを認識することができます。

合計で、すべてのHACCP監査人が理解して適用しなければならない7つの原則があります。 それらは、危険分析の実施と重要な制御ポイントの決定から、記録管理と文書化のための是正措置の手順と手順の確立にまで及びます。組み合わせると、これらの7つの原則は、政府機関によって作成されたすべての規制に適用される基本的な指針となることを意図しています。

HACCP監査人は、認定されるために広範な食品安全トレーニングとHACCPワークショップを受けました。 これにより、監査人は、農場からテーブルまでの食品の安全性を促進するように設計されたすべての適用可能な政府要件を実施することができます。 監査の実施に加えて、監査人は必要なすべての調査結果を適切な情報源に報告します。