HACCP審査員とは何ですか？

ハザード分析およびクリティカルコントロールポイント（HACCP）監査員は、プロセスの安全性またはHACCPベースのシステムの標準だけでなく、標準を理解、監視、および実施する人です。 ほとんどの場合、監査人は公的な資格で勤務するために認定を受ける必要があります。 HACCPは、米国内の農場から食卓への食品の安全性を保証する品質管理システムです。 HACCPの安全性に関する規則と規制の大部分は、米国食品医薬品局（FDA）と農務省によって作成されています。 HACCP審査員は、さまざまなツールと手法を使用してこれらの規制を維持します。

監査人は、システムの状態（欠陥と欠陥の両方を含む）を調べ、評価し、報告します。 システム全体を分析した後、システムがプロセスの安全性の管理と制御を取り巻くすべてのルールと規制をどれだけ満たしているかを示すレポートが作成されます。 HACCPプロトコルは、外食産業内および関連するさまざまな分野に適用できます。

すべての認定HACCP審査員に課せられる最低限の期待事項がいくつかあります。 食品の安全性に関連する政府の要件は増え続けています。つまり、HACCP認証プロセスは、より多くの時間を必要とします。 認定プロセスの資格を得るには、将来の審査員は試験に合格するだけでなく、1つ以上の指定エリアで少なくとも一定量の実世界での経験を持っている必要があります。

HACCP審査員が認定された後、彼または彼女は、危害分析と食品安全に関連する重要な管理ポイントについての幅広い詳細な知識を持ちます。 監査人は、製品の安全性だけでなく、HACCPが他のタイプのリスク管理システムとどのように関係しているかを理解することが重要です。 これにより、監査人は、プログラムの展開方法とその効果を介して、管理コミットメントのレベルを認識することができます。

合計で、すべてのHACCP監査人が理解し、適用しなければならない7つの原則があります。 それらは、ハザード分析の実施や重要な管理ポイントの決定から、是正措置の手順と記録管理と文書化の手順の確立にまで及びます。 合わせて、これらの7つの原則は、政府機関によって作成されたすべての規制に適用される基本的な指針となることを意図しています。

HACCP審査員は、認定を受けるために広範な食品安全トレーニングとHACCPワークショップを受けました。 これにより、監査人は、農場から食卓への食品の安全性を促進するように設計された、該当するすべての政府の要件を実施できます。 監査の実施に加えて、監査人は必要な調査結果をすべて適切な情報源に報告します。