Was ist ein HACCP -System?
Ein HACCP -System ist ein Lebensmittelsicherheitssystem, mit dem Unternehmen Standards der US -amerikanischen Food and Drug Administration entsprechen. Die FDA hat HACCP -Richtlinien für Lebensmittelsicherheit festgelegt, um eine breite Palette von Gefahren durch unsachgemäße Lebensmittelhandhabung zu bewältigen. Die HACCP -Standards gelten für die gesamte Lieferkette für Lebensmittel und alle Aspekte der Lebensmitteldienstbranche.
Jedes Unternehmen verfügt über ein eigenes HACCP -System für die Einhaltung dieser Lebensmittelsicherheitsstandards. HACCP ist vielfältig, um nicht nur Lebensmittelversand und Lebensmittellager, sondern auch die Zubereitung von Lebensmitteln, die Wartung heißer Lebensmittel und vieles mehr zu berücksichtigen. Ein Unternehmen wendet sein HACCP -System nach den Arten von Operationen an, die es in seinen Groß-, Einzelhandels- oder Versandplänen umfasst.
Jede Art von Essen hat seine eigenen HACCP -Standards. Es gibt abgehende HACCP -Temperaturregeln für Fleisch und tierische Produkte, um sicherzustellen, dass diese für die Verbraucher sicher sind, wenn sie durch die gesamte Lebensmittelversorgungskette gefahren sind. Andere HACCP -Standards gelten to produzieren oder nicht verderbliche Lebensmittel. Die Temperatur ist ein großer Teil der HACCP -Protokolle, da unsachgemäße Lagertemperaturen viele Lebensmittel unsicher zum Essen machen können.
Einer der wichtigsten Punkte von HACCP ist die Einrichtung von Standardpraxen für Lebensmittelarbeiter, die versuchen, Lebensmittel aus dem „Rückseite des Hauses“ oder einem anfänglichen Versandstatus zu den Verbrauchern zu bringen. Dies gilt sowohl in einem Restaurant als auch in einer einfachen Snackbar. Der zeitsensible Prozess des Servierens des Lebensmittels ist Teil dessen, was zu HACCP -Standards geführt hat. Eine Vielzahl von Unternehmen muss herausfinden, wie man verschiedene Arbeitnehmerstufen beibringt, wie sie sich um Lebensmittelprodukte kümmern können, und ein nationaler Standard für Lebensmittelsicherheit hilft bei der Umsetzung dieses Ziels.
Ein weiterer Grund, warum HACCP so wichtig geworden ist, ist die Verarbeitung vorbereiteter Lebensmittel. In der heutigen komplexen Food Service -Welt kann ein Gericht viele Komponenten haben, die jeweils ihre eigenen PE -Ebenen habenRishability- und Gesundheitsstandards. HACCP hilft Food -Service -Mitarbeitern bei der Behandlung komplexer Lebensmittel auf einheitliche Weise, die gesunde Lebensmittelverteilung fördert.
Viele Geschäftsinhaber sind froh, dass sich HACCP -Systemstandards verlassen können. Lebensmittelgefahr kann ein großer Teil der Haftung für ein kleines Restaurant oder ein kleines Geschäft für Lebensmittelgeschäfte sein. Mithilfe von HACCP -Systemprotokollen als umfassender Leitfaden können Unternehmen sicherstellen, dass sie Kunden sicher bedienen und Risiken im Zusammenhang mit der Produkthaftung minimieren, die auf mehreren Ebenen zu reagieren können, wenn sie auftreten.