HACCPシステムとは何ですか？

HACCPシステムは、企業が米国食品医薬品局の基準を遵守するために使用する食品安全システムです。 FDAは、不適切な食品の取り扱いからの幅広い危険を扱うために、HACCP食品安全ガイドラインを確立しています。 HACCPの基準は、サプライチェーン全体に食品およびフードサービス業界のあらゆる側面に適用されます。

各ビジネスには、これらの食品安全基準を順守するための独自のHACCPシステムがあります。 HACCPは、食品の輸送や食料の貯蔵だけでなく、食品の準備、熱い食品のメンテナンスなどに対処することで多様です。企業は、卸売、小売、または配送計画にどのような種類の運用を含めるかに応じて、HACCPシステムを適用します。

あらゆる種類の食品には、独自のHACCP基準があります。肉と動物製品には豊富なHACCP温度ルールがあり、消費者が食品サプライチェーン全体を通過したときに消費者が食べることが安全であることを確認します。他のHACCP標準はtを適用しますo生鮮食品または生鮮食品。不適切な貯蔵温度が多くの食物を食べることができるため、温度はHACCPプロトコルの大部分です。

HACCPの重要なポイントの1つは、「家の後ろ」または初期輸送ステータスから消費者のプレートに食べ物を持ち込もうとしているフードサービス労働者の標準的な慣行を確立することです。 これは、レストランまたはシンプルなスナックバーの両方で当てはまります。食品を提供する時間に敏感なプロセスは、HACCP基準につながったものの一部です。さまざまな企業は、さまざまなレベルの労働者に食品の世話をする方法を教える方法を理解する必要があり、国家の食品安全基準はこの目標の実施に役立ちます。

HACCPが非常に重要になったもう1つの理由は、事前に準備された食品の処理においてです。今日の複雑なフードサービスの世界では、1つの料理には多くのコンポーネントがあり、それぞれに独自のレベルのPEがあります復活性と健康基準。 HACCPは、フードサービスの労働者が複雑な食品を均一な方法で治療するのを支援します。

多くのビジネスオーナーは、依存するHACCPシステム標準を持っていることを喜んでいます。食品の危険は、小さなレストランやフードサービスビジネスの責任の大部分を占める可能性があります。 HACCPシステムプロトコルを包括的なガイドとして使用すると、企業は顧客に安全にサービスを提供していることを確認し、製品の責任に関連するリスクを最小限に抑えることができます。