Wat is een HACCP -systeem?
Een HACCP -systeem is een voedselveiligheidssysteem dat bedrijven gebruiken om te voldoen aan normen van de Amerikaanse Food and Drug Administration. De FDA heeft HACCP -richtlijnen voor voedselveiligheid vastgesteld om een breed scala aan gevaren van onjuiste voedselbehandeling aan te pakken. De HACCP -normen zijn van toepassing op de hele supply chain voor voedsel en alle aspecten van de foodservice -industrie.
Elk bedrijf heeft zijn eigen HACCP -systeem om aan deze voedselveiligheidsnormen te voldoen. HACCP is divers in het aanpakken van niet alleen voedselverzending en voedselopslag, maar ook voedselbereiding, onderhoud van warm voedsel en nog veel meer. Een bedrijf past zijn HACCP -systeem toe op basis van welke soorten activiteiten het opneemt in zijn groothandel, retail of verzendplannen.
Elk soort voedsel heeft zijn eigen HACCP -normen. Er zijn overvloedige HACCP -temperatuurregels voor vlees- en dierlijke producten om ervoor te zorgen dat deze veilig zijn voor consumenten om te eten wanneer ze door de hele voedselketen zijn gegaan. Andere HACCP -normen zijn van toepassing To Produceren of niet-bederfelijke voedingsmiddelen. Temperatuur is een groot deel van de HACCP -protocollen, omdat onjuiste opslagtemperaturen veel voedsel onveilig kunnen maken om te eten.
Een van de belangrijkste punten van HACCP is het opzetten van standaardpraktijken voor foodservice -werknemers die proberen voedsel te brengen van "de achterkant van het huis" of een eerste verzendstatus, naar de platen van consumenten. Dit geldt zowel in een restaurant als zelfs een eenvoudige snackbar. Het tijdgevoelige proces van het serveren van voedsel maakt deel uit van wat heeft geleid tot HACCP -normen. Een breed scala aan bedrijven moet erachter komen hoe ze verschillende niveaus van werknemers kunnen leren hoe ze voor voedselproducten kunnen zorgen, en een nationale standaard voor voedselveiligheid helpt dit doel te implementeren.
Een andere reden dat HACCP zo belangrijk is geworden, is bij de verwerking van vooraf voorbereid voedsel. In de complexe wereld van de huidige foodservice kan één gerecht veel componenten hebben, elk met hun eigen niveaus van PERegbaarheid en gezondheidsnormen. HACCP helpt foodservice -werknemers om complexe voedselproducten op een uniforme manier te behandelen die een gezonde voedingsverdeling bevordert.
Veel bedrijfseigenaren zijn blij dat ze HACCP -systeemstandaarden hebben om op te vertrouwen. Voedselrisico kan een groot deel van de aansprakelijkheid zijn voor een klein restaurant- of foodservicebedrijf. Met behulp van HACCP -systeemprotocollen als een uitgebreide gids, kunnen bedrijven ervoor zorgen dat ze klanten veilig bedienen en risico's met betrekking tot productaansprakelijkheid minimaliseren, die duur kunnen zijn om op meerdere niveaus op te reageren wanneer ze zich voordoen.