O que é um sistema HACCP?
Um sistema HACCP é um sistema de segurança alimentar que as empresas usam para cumprir os padrões da Food and Drug Administration dos EUA. O FDA estabeleceu diretrizes de segurança alimentar do HACCP para lidar com uma ampla gama de perigos do manuseio inadequado de alimentos. Os padrões HACCP se aplicam a toda a cadeia de suprimentos para alimentos e a todos os aspectos da indústria de serviços de alimentação.
Cada empresa possui seu próprio sistema HACCP para cumprir esses padrões de segurança alimentar. O HACCP é diversificado em abordar não apenas o transporte de alimentos e o armazenamento de alimentos, mas a preparação de alimentos, a manutenção de alimentos quentes e muito mais. Uma empresa aplica seu sistema HACCP de acordo com que tipos de operações inclui em seus planos de atacado, varejo ou remessa.
Todo tipo de comida tem seus próprios padrões HACCP. Existem regras abundantes de temperatura do HACCP para carne e produtos de origem animal para garantir que eles sejam seguros para que os consumidores comam quando passaram por toda a cadeia de suprimentos de alimentos. Outros padrões HACCP se aplicam to Produzir alimentos ou não perecíveis. A temperatura é uma grande parte dos protocolos HACCP, pois as temperaturas inadequadas de armazenamento podem tornar muitos alimentos inseguros de comer.
Um dos pontos -chave do HACCP é estabelecer práticas padrão para os trabalhadores de serviços de alimentação que estão tentando trazer comida de “The Back of the House” ou um status inicial de envio, para as placas dos consumidores. Isso é verdade tanto em um restaurante quanto mesmo em uma simples lanchonete. O processo sensível ao tempo de servir alimentos faz parte do que levou aos padrões HACCP. Uma grande variedade de empresas precisa descobrir como ensinar diferentes níveis de trabalhadores a cuidar de produtos alimentícios, e um padrão nacional de segurança alimentar ajuda a implementar esse objetivo.
Outra razão pela qual o HACCP se tornou tão importante é o processamento de alimentos pré-preparados. No complexo mundo de serviços de alimentação de hoje, um prato pode ter muitos componentes, cada um com seus próprios níveis de PERishability e padrões de saúde. A HACCP ajuda os trabalhadores do serviço de alimentação a tratar produtos alimentares complexos de uma maneira uniforme que promove a distribuição saudável de alimentos.
Muitos empresários estão felizes em ter padrões do sistema HACCP para confiar. O risco alimentar pode ser uma grande parte da responsabilidade para um pequeno restaurante ou negócio de serviços de alimentação. Usando os protocolos do sistema HACCP como um guia abrangente, as empresas podem garantir que estão atendendo aos clientes com segurança e minimizar os riscos relacionados à responsabilidade do produto, o que pode ser caro para responder em vários níveis quando ocorrerem.