¿Qué es un sistema HACCP?
Un sistema HACCP es un sistema de seguridad alimentaria que las empresas usan para cumplir con los estándares de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. La FDA ha establecido las pautas de seguridad alimentaria de HACCP para tratar una amplia gama de peligros del manejo inadecuado de los alimentos. Los estándares HACCP se aplican a toda la cadena de suministro de alimentos y todos los aspectos de la industria de servicios de alimentos.
Cada negocio tiene su propio sistema HACCP para cumplir con estos estándares de seguridad alimentaria. HACCP es diverso para abordar no solo el envío de alimentos y el almacenamiento de alimentos, sino también la preparación de alimentos, el mantenimiento de alimentos calientes y mucho más. Una empresa aplica su sistema HACCP de acuerdo con los tipos de operaciones que incluye en sus planes mayoristas, minoristas o de envío.
Todo tipo de comida tiene sus propios estándares HACCP. Existen abundantes reglas de temperatura de HACCP para los productos de carne y animales para asegurarse de que estos sean seguros para los consumidores de comer cuando han pasado por toda la cadena de suministro de alimentos. Otros estándares HACCP se aplican to Producir o alimentos no perecederos. La temperatura es una gran parte de los protocolos HACCP, ya que las temperaturas de almacenamiento inadecuadas pueden hacer que muchos alimentos sean inseguros para comer.
Uno de los puntos clave de HACCP es establecer prácticas estándar para trabajadores de servicios de alimentos que intentan traer alimentos de "la parte trasera de la casa" o un estado de envío inicial, a las placas de los consumidores. Esto es cierto tanto en un restaurante como en un simple bar de bocadillos. El proceso sensible al tiempo de servir alimentos es parte de lo que condujo a los estándares HACCP. Una amplia variedad de empresas tiene que descubrir cómo enseñar diferentes niveles de trabajadores cómo cuidar los productos alimenticios, y un estándar nacional de seguridad alimentaria ayuda a implementar este objetivo.
Otra razón por la que HACCP se ha vuelto tan importante es el procesamiento de alimentos prepreed. En el complejo mundo de servicios de alimentos de hoy, un plato puede tener muchos componentes, cada uno con sus propios niveles de educación físicaRishabilidad y estándares de salud. HACCP ayuda a los trabajadores de servicios de alimentos a tratar productos alimenticios complejos de manera uniforme que promueva una distribución saludable de alimentos.
Muchos dueños de negocios están contentos de tener estándares del sistema HACCP para confiar. El riesgo de alimentos puede ser una gran parte de la responsabilidad por un pequeño restaurante o negocio de servicios de alimentos. Utilizando los protocolos del sistema HACCP como una guía integral, las empresas pueden asegurarse de que estén atendiendo a los clientes de manera segura y minimizar los riesgos relacionados con la responsabilidad del producto, lo que puede ser costoso para responder en múltiples niveles cuando ocurren.