Cos'è un sistema HACCP?
Un sistema HACCP è un sistema di sicurezza alimentare che le aziende utilizzano per rispettare gli standard della Food and Drug Administration degli Stati Uniti. La FDA ha stabilito le linee guida per la sicurezza alimentare HACCP per affrontare una vasta gamma di pericoli a causa della movimentazione dell'impropria alimentare. Gli standard HACCP si applicano all'intera catena di approvvigionamento per gli alimenti e tutti gli aspetti del settore dei servizi alimentari.
Ogni azienda ha il proprio sistema HACCP per il rispetto di questi standard di sicurezza alimentare. HACCP è diversificato nell'affrontare non solo la spedizione alimentare e lo stoccaggio degli alimenti, ma la preparazione degli alimenti, la manutenzione degli alimenti caldi e molto altro. Un'azienda applica il suo sistema HACCP in base ai tipi di operazioni che include nei suoi piani all'ingrosso, al dettaglio o di spedizione.
Ogni tipo di cibo ha i suoi standard HACCP. Esistono abbondanti regole di temperatura HACCP per la carne e i prodotti animali per assicurarsi che siano sicuri che i consumatori possano mangiare quando sono passati attraverso l'intera catena di approvvigionamento alimentare. Altri standard HACCP si applicano to produrre o cibi non deperibili. La temperatura è gran parte dei protocolli HACCP poiché temperature di conservazione improprie possono rendere molti alimenti pericolosi da mangiare.
Uno dei punti chiave di HACCP è quello di stabilire pratiche standard per i lavoratori dei servizi di ristorazione che stanno cercando di portare cibo dal "retro della casa" o uno stato di spedizione iniziale, alle piastre dei consumatori. Questo è vero sia in un ristorante che in uno snack bar semplice. Il processo sensibile al tempo per servire il cibo fa parte di ciò che ha portato agli standard HACCP. Una vasta gamma di aziende deve capire come insegnare diversi livelli di lavoratori come prendersi cura dei prodotti alimentari e uno standard nazionale di sicurezza alimentare aiuta a attuare questo obiettivo.
Un altro motivo per cui HACCP è diventato così importante è nella lavorazione degli alimenti pre-preparati. Nel complesso mondo dei servizi alimentari di oggi, un piatto può avere molti componenti, ognuno con i propri livelli di PEStandard di risana e salute. HACCP aiuta i lavoratori dei servizi alimentari a trattare prodotti alimentari complessi in modo uniforme che promuova una sana distribuzione degli alimenti.
Molti imprenditori sono lieti di avere standard di sistema HACCP su cui fare affidamento. Il pericolo alimentare può essere una grande parte della responsabilità per un piccolo ristorante o un servizio di ristorazione. Utilizzando i protocolli di sistema HACCP come guida completa, le aziende possono assicurarsi che stiano servendo i clienti in modo sicuro e minimizzare i rischi relativi alla responsabilità del prodotto, che possono essere costosi a rispondere a più livelli quando si verificano.