Hvad er et HACCP -system?

Et HACCP -system er et fødevaresikkerhedssystem, som virksomheder bruger til at overholde standarder fra den amerikanske fødevare- og narkotikadministration. FDA har etableret HACCP -fødevaresikkerhedsretningslinjer for at håndtere en lang række farer fra forkert madhåndtering. HACCP -standarderne gælder for hele forsyningskæden for mad og alle aspekter af fødevareindustrien.

Hver virksomhed har sit eget HACCP -system til at overholde disse fødevaresikkerhedsstandarder. HACCP er forskelligartet med at adressere ikke kun madforsendelse og madlavning af mad, men madlavning, vedligeholdelse af varm mad og meget mere. En virksomhed anvender sit HACCP -system i henhold til hvilke slags operationer, det inkluderer i dets engros-, detail- eller forsendelsesplaner.

Hver slags mad har sine egne HACCP -standarder. Der er rigelige HACCP -temperaturregler for kød- og animalske produkter for at sikre, at disse er sikre for forbrugerne at spise, når de har passeret hele fødevareforsyningskæden. Andre HACCP -standarder gælder to Producer eller ikke-letfordærvelige fødevarer. Temperatur er en stor del af HACCP -protokoller, da forkert opbevaringstemperaturer kan gøre mange mad utrygg at spise.

Et af de vigtigste punkter i HACCP er at etablere standardpraksis for fødevarearbejdere, der prøver at bringe mad fra "bagsiden af ​​huset" eller en indledende forsendelsesstatus til forbrugernes plader. Dette er sandt både på en restaurant eller endda en simpel snackbar. Den tidsfølsomme proces med servering af mad er en del af det, der førte til HACCP -standarder. En bred vifte af virksomheder er nødt til at finde ud af, hvordan man lærer forskellige niveauer af arbejdstagere, hvordan man plejer fødevarer, og en national fødevaresikkerhedsstandard hjælper med at implementere dette mål.

En anden grund til, at HACCP er blevet så vigtig, er i behandlingen af ​​forberedte fødevarer. I dagens komplekse fødevareverden kan en skål have mange komponenter, hver med deres egne niveauer af PERishability og sundhedsstandarder. HACCP hjælper fødevarearbejdere med at behandle komplekse fødevarer på en ensartet måde, der fremmer sund fødevarefordeling.

Mange virksomhedsejere er glade for at have HACCP -systemstandarder at stole på. Fødevarefare kan være en stor del af ansvaret for en lille restaurant- eller madservicevirksomhed. Ved hjælp af HACCP -systemprotokoller som en omfattende guide kan virksomheder sørge for, at de betjener kunder sikkert og minimerer risici relateret til produktansvar, hvilket kan være dyrt at reagere på flere niveauer, når de forekommer.