Co to jest system HACCP?
System HACCP to system bezpieczeństwa żywności, którego firmy wykorzystują do przestrzegania standardów amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków. FDA ustanowiła wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności HACCP, aby poradzić sobie z szeroką gamą niebezpieczeństw związanych z niewłaściwą obsługą żywności. Standardy HACCP dotyczą całego łańcucha dostaw żywności i wszystkich aspektów branży gastronomicznej.
Każda firma ma swój własny system HACCP do przestrzegania tych standardów bezpieczeństwa żywności. HACCP jest zróżnicowany w rozwiązywaniu nie tylko wysyłki żywności i przechowywania żywności, ale przygotowywania żywności, utrzymania gorącej żywności i wielu innych. Firma stosuje swój system HACCP zgodnie z rodzajami operacji, które zawiera w swoich planach hurtowych, detalicznych lub wysyłkowych.
Każdy rodzaj żywności ma swoje własne standardy HACCP. Istnieją obfite zasady temperatury HACCP dla mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego, aby upewnić się, że są one bezpieczne dla konsumentów, gdy przejdą przez cały łańcuch dostaw żywności. Inne standardy HACCP obowiązują to Produkcja lub żywność nieobsługująca. Temperatura jest dużą częścią protokołów HACCP, ponieważ niewłaściwe temperatury przechowywania mogą sprawić, że wiele jedzenia jest niebezpieczne.
Jednym z kluczowych punktów HACCP jest ustanowienie standardowych praktyk dla pracowników usług gastronomicznych, którzy próbują sprowadzić jedzenie z „tylnej części domu” lub początkowego statusu wysyłki na tablice konsumentów. Jest to prawdą zarówno w restauracji, jak i nawet prostym barze przekąsek. Wrażliwy w czasie proces serwowania żywności jest częścią tego, co doprowadziło do standardów HACCP. Wiele różnych firm musi dowiedzieć się, jak uczyć różnych poziomów pracowników, jak dbać o produkty spożywcze, a krajowy standard bezpieczeństwa żywności pomaga wdrożyć ten cel.
Innym powodem, dla którego HACCP stał się tak ważny, jest przetwarzanie wstępnie przygotowanych żywności. W dzisiejszym złożonym świecie usług gastronomicznych jedno danie może mieć wiele elementów, każdy z własnym poziomem PEStandardy zdolności i zdrowia. HACCP pomaga pracownikom gastronomicznym w leczeniu złożonych produktów spożywczych w jednolity sposób promujący zdrowy dystrybucja żywności.
Wielu właścicieli firm cieszy się ze standardów systemu HACCP, na których można polegać. Zagrożenie żywnościowe może być dużą częścią odpowiedzialności za małą restaurację lub działalność gastronomiczną. Korzystając z protokołów systemowych HACCP jako kompleksowego przewodnika, firmy mogą upewnić się, że bezpiecznie obsługują klientów i zminimalizować ryzyko związane z odpowiedzialnością za produkt, na które reaguje na wiele poziomów na wielu poziomach.