Qu'est-ce qu'un système HACCP?
Un système HACCP est un système de sécurité alimentaire que les entreprises utilisent pour se conformer aux normes de la Food and Drug Administration des États-Unis. La FDA a établi des directives de sécurité alimentaire HACCP pour faire face à un large éventail de dangers de la mauvaise manipulation des aliments. Les normes HACCP s'appliquent à l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement pour la nourriture et à tous les aspects de l'industrie des services alimentaires.
Chaque entreprise a son propre système HACCP pour se conformer à ces normes de sécurité alimentaire. HACCP est diversifié pour s'attaquer non seulement Une entreprise applique son système HACCP en fonction des types d'opérations qu'il inclut dans ses plans de gros, de vente au détail ou d'expédition.
Chaque type de nourriture a ses propres normes HACCP. Il existe de nombreuses règles de température HACCP pour la viande et les produits d'origine animale pour s'assurer que ceux-ci sont sûrs pour les consommateurs à manger lorsqu'ils ont traversé toute la chaîne d'approvisionnement alimentaire. D'autres normes HACCP s'appliquent to produire ou des aliments non périssables. La température est une grande partie des protocoles HACCP, car les températures de stockage incorrectes peuvent rendre de nombreux aliments dangereux à manger.
L'un des points clés du HACCP consiste à établir des pratiques standard pour les travailleurs des services alimentaires qui essaient d'apporter de la nourriture de «l'arrière de la maison» ou un statut d'expédition initial, aux assiettes des consommateurs. Cela est vrai à la fois dans un restaurant ou même dans un simple snack-bar. Le processus sensible au temps de servir les aliments fait partie de ce qui a conduit aux normes HACCP. Une grande variété d'entreprises doit comprendre comment enseigner à différents niveaux de travailleurs comment prendre soin des produits alimentaires, et une norme nationale de sécurité alimentaire aide à mettre en œuvre cet objectif.
Une autre raison pour laquelle le HACCP est devenu si important est le traitement des aliments préparés. Dans le monde complexe des services alimentaires complexes, un plat peut avoir de nombreux composants, chacun avec ses propres niveaux de PERishabilité et normes de santé. HACCP aide les travailleurs des services alimentaires à traiter les produits alimentaires complexes de manière uniforme qui favorise une distribution alimentaire saine.
De nombreux propriétaires d'entreprises sont heureux d'avoir des normes de système HACCP sur lesquelles s'appuyer. Le risque alimentaire peut être une grande partie de la responsabilité pour une petite entreprise de restauration ou de restauration. En utilisant les protocoles du système HACCP comme guide complet, les entreprises peuvent s'assurer qu'ils servent les clients en toute sécurité et minimiser les risques liés à la responsabilité du fait des produits, qui peut être coûteux à répondre à plusieurs niveaux lorsqu'ils se produisent.