Vad är ett HACCP -system?
Ett HACCP -system är ett livsmedelssäkerhetssystem som företag använder för att följa standarder från US Food and Drug Administration. FDA har fastställt HACCP -riktlinjer för livsmedelssäkerhet för att hantera ett brett spektrum av faror från felaktig mathantering. HACCP -standarderna gäller för hela leveranskedjan för mat och alla aspekter av livsmedelsindustrin.
Varje företag har sitt eget HACCP -system för att följa dessa livsmedelssäkerhetsstandarder. HACCP är mångfaldig när det gäller att ta itu med inte bara livsmedelsfrakt och matlagring, utan matlagning, varmmatunderhåll och mycket mer. Ett företag tillämpar sitt HACCP -system beroende på vilka typer av verksamheter det inkluderar i sina grossist-, detaljhandels- eller fraktplaner.
Alla typer av mat har sina egna HACCP -standarder. Det finns många HACCP -temperaturregler för kött och animaliska produkter för att se till att dessa är säkra för konsumenterna att äta när de har gått igenom hela livsmedelsförsörjningskedjan. Andra HACCP -standarder gäller To producera eller icke-förgängliga livsmedel. Temperatur är en stor del av HACCP -protokoll eftersom felaktiga lagringstemperaturer kan göra många mat osäkra att äta.
En av de viktigaste punkterna för HACCP är att upprätta standardpraxis för matservicearbetare som försöker ta med mat från "baksidan av huset" eller en första leveransstatus till konsumenternas plattor. Detta gäller både i en restaurang eller till och med en enkel snackbar. Den tidskänsliga processen för att servera mat är en del av det som ledde till HACCP -standarder. Ett brett utbud av företag måste ta reda på hur man kan lära ut olika nivåer av arbetare hur man tar hand om livsmedelsprodukter, och en nationell livsmedelssäkerhetsstandard hjälper till att genomföra detta mål.
En annan anledning till att HACCP har blivit så viktigt är att bearbeta förberedda livsmedel. I dagens komplexa matservicevärld kan en maträtt ha många komponenter, var och en med sina egna nivåer av PErishbarhet och hälsorestorder. HACCP hjälper livsmedelsarbetare att behandla komplexa livsmedelsprodukter på ett enhetligt sätt som främjar hälsosam matdistribution.
Många företagare är glada över att ha HACCP -systemstandarder att förlita sig på. Livsmedelsrisk kan vara en stor del av ansvaret för en liten restaurang eller matservice. Med hjälp av HACCP -systemprotokoll som en omfattande guide kan företag se till att de betjänar kunder säkert och minimerar risker relaterade till produktansvar, vilket kan vara dyrt att svara på på flera nivåer när de inträffar.