¿Cómo inicio un negocio de catering?
Iniciar un negocio de catering es una empresa popular, especialmente para aquellos que han pasado mucho tiempo en el negocio de los restaurantes, así como para las amas de casa que han pasado tiempo fuera del mundo de los negocios mientras criaban familias. La experiencia en cocina y preparación de alimentos es sin duda un primer paso, pero hay otros problemas que deben abordarse al iniciar cualquier negocio. Ya sea un veterano experimentado en el mundo de los restaurantes o un hábil cocinero del hogar, el primer paso para comenzar un negocio de catering es investigar las reglas para las pequeñas empresas que se aplican a la ubicación de cada persona.
Muchos estados requerirán una licencia especial para iniciar cualquier tipo de negocio, y debido a que las ofertas de catering con alimentos ingeridos por el público, puede haber estipulaciones adicionales a seguir. La prevención de enfermedades transmitidas por alimentos requiere una preparación, manipulación y conservación adecuadas de los alimentos. Una llamada al departamento de salud local es el mejor lugar para comenzar. Lo más probable es que esto implique una inspección del sitio de preparación de catering antes de que se emita una licencia. Una licencia comercial separada probablemente requerirá una solicitud y una tarifa pagada al estado de residencia, dependiendo de la configuración financiera y legal deseada.
Se debe completar un plan de negocios en el que un aspirante a proveedor determinará la ubicación, los clientes específicos, el menú, los precios y los proveedores. Se debe pensar mucho en el mercado local de servicios de catering, y los proveedores de alimentos deberán encontrar un equilibrio entre sus talentos de cocina específicos y las necesidades reales de la comunidad a la que servirán. Las decisiones sobre cómo se manejará y registrará el dinero, las políticas de pago, los procedimientos del personal y todos los procesos deben determinarse antes de que se abra el negocio de catering. Se pueden hacer cambios a medida que avanza el negocio de catering, pero las reglas deben estar vigentes desde el principio.
La decisión más importante será en cuál de las dos categorías se centrará el servicio de catering: ¿catering corporativo o catering social? Los servicios de catering corporativos ofrecen almuerzos en caja, preparación de alimentos en el lugar para ocasiones especiales, catering para eventos de negocios y catering para fiestas de empresa. Los servicios de catering social generalmente brindan comida a las personas en eventos sociales como bodas, cumpleaños, aniversarios u otras celebraciones. Una vez que se decide la categoría, el proveedor puede desarrollar un menú adecuado.
El precio es quizás el factor más difícil de considerar al establecer un negocio de catering. No es suficiente simplemente adivinar el valor del producto. Los gastos generales, materiales, mano de obra y ganancias deben sumarse antes de determinar los precios. Se deben mantener registros financieros y se deben pagar todos los impuestos. Como con cualquier negocio, el mejor curso de acción es pasar una cantidad considerable de tiempo en la etapa de planificación.