Jak mohu začít s cateringem?
Zahájení stravování je populární podnik, zejména pro ty, kteří strávili hodně času v restauračním podniku, a také pro domácnosti, kteří strávili čas mimo obchodní svět a výchovou rodin. Zkušenosti s vaření a přípravou jídla jsou určitě prvním krokem, ale při zahájení podnikání je třeba se zabývat i dalšími otázkami. Ať už je zkušeným veteránem ve světě restaurací, nebo kvalifikovaným domácím kuchařem, prvním krokem k zahájení stravování je prozkoumat pravidla pro malé podniky, které platí pro umístění každé osoby.
Mnoho států bude vyžadovat zvláštní licenci pro zahájení jakéhokoli podnikání, a protože stravování se zabývá potravinami přijímanými veřejností, mohou existovat zvláštní ustanovení, která je třeba dodržovat. Prevence nemocí přenášených potravinami vyžaduje řádnou přípravu, manipulaci a konzervování potravin. Volání do místního zdravotnického oddělení je nejlepším místem, kde začít. Pravděpodobně to bude zahrnovat inspekci místa přípravy jídla před vydáním licence. Samostatná obchodní licence bude pravděpodobně vyžadovat žádost a poplatek zaplacený státu pobytu v závislosti na požadovaném finančním a právním uspořádání.
Měl by být dokončen podnikatelský plán, ve kterém aspirující kuchaře určí umístění, cílené zákazníky, menu, ceny a dodavatele. Místní trh stravovacích služeb by se měl hodně zamyslet a poskytovatelé stravovacích služeb budou muset najít rovnováhu mezi svými specifickými talenty na vaření a skutečnými potřebami komunity, které budou sloužit. Rozhodnutí o způsobu nakládání s penězi a jejich zaznamenávání, platebních pravidlech, postupech zaměstnanců a všech procesech by měla být stanovena před otevřením cateringového podnikání. Změny mohou být prováděny s postupem podnikání v oblasti stravování, ale pravidla by měla platit od začátku.
Největší rozhodnutí bude, na kterou ze dvou kategorií se stravovací zařízení zaměří: podnikové stravování nebo sociální stravování? Firemní stravování zajišťují obědové balíčky, přípravu jídla na místě pro zvláštní příležitosti, catering pro obchodní akce a catering pro firemní večírky. Společenské stravování obvykle poskytuje jídlo pro jednotlivce při společenských událostech, jako jsou svatby, narozeniny, výročí nebo jiné oslavy. Jakmile je o kategorii rozhodnuto, může poskytovatel stravovacích služeb vytvořit vhodné menu.
Ceny jsou možná nejsložitějším faktorem, který je třeba zvážit při zakládání stravovacích služeb. Nestačí jen hádat o hodnotě produktu. Před stanovením cen musí být režijní náklady, materiál a práce spojeny dohromady. Musí být vedeny finanční záznamy a musí být zaplaceny všechny daně. Stejně jako u každého podnikání je nejlepší postup ve značné míře ve fázi plánování.