Comment démarrer une entreprise de restauration?
Démarrer une entreprise de restauration est une entreprise populaire, en particulier pour ceux qui ont passé beaucoup de temps dans la restauration, ainsi que pour les ménagères qui ont passé du temps en dehors du monde des affaires tout en élevant leur famille. L’expérience de la cuisine et de la préparation des repas est certes une première étape, mais il faut tenir compte d’autres problèmes lors du démarrage d’une entreprise. Qu'il s'agisse d'un vétéran expérimenté dans le monde de la restauration ou d'un cuisinier expérimenté, la première étape du démarrage d'une entreprise de restauration est de rechercher les règles applicables aux petites entreprises lorsqu'elles s'appliquent à l'emplacement de chaque personne.
De nombreux États auront besoin d'une licence spéciale pour démarrer n'importe quel type d'entreprise. Etant donné que les services de restauration traitent des aliments ingérés par le public, il peut être nécessaire de respecter des dispositions supplémentaires. Prévenir les maladies d'origine alimentaire nécessite une préparation, une manipulation et une conservation appropriées des aliments. Un appel au service de santé local est le meilleur endroit pour commencer. Très probablement, cela impliquera une inspection du site de préparation de la restauration avant qu'une licence ne soit délivrée. Une licence commerciale distincte nécessitera probablement une demande et des frais versés à l'État de résidence, en fonction de la configuration financière et juridique souhaitée.
Un business plan doit être complété dans lequel un traiteur en herbe déterminera l'emplacement, les clients ciblés, le menu, les prix et les fournisseurs. Le marché local des services de restauration doit faire l’objet d’une grande attention, et les traiteurs devront trouver un équilibre entre leurs talents culinaires spécifiques et les besoins réels de la communauté qu’ils serviront. Les décisions sur la manière dont l'argent sera traité et enregistré, les politiques de paiement, les procédures du personnel et tous les processus doivent être déterminées avant l'ouverture de l'activité de restauration. Des modifications peuvent être apportées à mesure que le secteur de la restauration progresse, mais des règles doivent être en place dès le début.
La décision la plus importante sera de déterminer l’une des deux catégories sur lesquelles le traiteur se concentrera: restauration d’entreprise ou restauration sociale? Les traiteurs d'entreprise fournissent des paniers-repas, des préparations culinaires sur place pour des occasions spéciales, des services de traiteur pour les événements professionnels et des réceptions pour les fêtes de l'entreprise. Les traiteurs sociaux fournissent généralement de la nourriture aux personnes lors d'événements sociaux tels que mariages, anniversaires, célébrations ou autres. Une fois la catégorie choisie, le traiteur peut élaborer un menu adapté.
La tarification est peut-être le facteur le plus délicat à prendre en compte lors de la création d’une entreprise de restauration. Il ne suffit pas de deviner la valeur du produit. Les frais généraux, les matériaux, la main-d'œuvre et les bénéfices doivent tous être additionnés avant de déterminer les prix. Les dossiers financiers doivent être conservés et toutes les taxes doivent être payées. Comme dans toute entreprise, la meilleure chose à faire est de passer beaucoup de temps au stade de la planification.