¿Cómo me convierto en gerente de cocina?
Si quieres convertirte en gerente de cocina, una de tus primeras tareas es asegurarte de tener las habilidades requeridas. Por ejemplo, normalmente debe ser organizado, un buen líder y un apasionado de la comida y la limpieza. También debe estar preparado para asumir las tareas típicas del gerente de cocina, que tienden a incluir garantizar que la cocina esté abastecida y limpia, que la comida esté preparada correctamente y que el restaurante se esté beneficiando como debería. Si cree que tiene estas habilidades, es posible que desee considerar obtener una educación en este tema, aunque muchas carreras de gerente de cocina no requieren una educación formal. Sin embargo, en la mayoría de los casos, debe tener experiencia previa en una cocina, ya que necesita saber cómo administrar eficazmente a los empleados en este entorno.
Una de las mejores características para tener que convertirse en gerente de cocina es el liderazgo, porque generalmente tendrá que delegar tareas a sus empleados diariamente, incluida la preparación de alimentos y la limpieza de la cocina. Esto también significa que debe ser organizado, apasionado por la preparación de alimentos y ser capaz de prestar atención a los detalles para asegurarse de que cada elemento del menú esté perfectamente preparado. Es probable que tenga mucha información sobre los elementos que se colocan en el menú. También debe sentirse cómodo hablando con la gente a menudo, porque probablemente conversará con los clientes y llame a los vendedores para pedir inventario para la cocina, lo que puede implicar algunas negociaciones. Además, debe estar preparado para desempeñar un papel en el lado comercial del restaurante si se convierte en gerente de cocina, porque generalmente se espera que se asegure de que la empresa obtenga ganancias mientras se mantiene dentro de su presupuesto.
Los solicitantes con educación en este tema generalmente tienen las mejores posibilidades de convertirse en gerente de cocina, aunque no es necesariamente necesario; muchos restaurantes solo solicitan un diploma de escuela secundaria. Si elige obtener una educación superior en este campo, la escuela culinaria suele ser una buena idea; solo asegúrate de que deseas convertirte en gerente de cocina, porque este título puede no ser muy útil en otros campos. Si desea obtener una educación más amplia, puede considerar obtener un título de cuatro años en una universidad, en cuyo caso puede especializarse en un campo relacionado o simplemente tomar algunas clases de cocina. Tomar cursos culinarios en un colegio comunitario también puede ser útil para que te conviertas en gerente de cocina, incluso si finalmente no obtienes un título.
Muchos restaurantes consideran que la experiencia en la cocina es tan importante como una educación formal, por lo que puede tener la oportunidad de convertirse en gerente de cocina sin un título. A menudo puede obtener experiencia al postularse como cocinero en un pequeño restaurante dispuesto a capacitarlo, aunque a menudo también es posible comenzar como ayudante de camarero, lavaplatos o mesero y aprender a cocinar observando. Una vez que sea un cocinero exitoso, a menudo puede ascender y administrar algunos empleados de cocina. Después de tener unos años de este tipo de experiencia, debería considerar postularse como gerente de cocina, porque sabrá cómo administrar a otras personas y cocinar.