Jak zostać menedżerem kuchni?
Jeśli chcesz zostać kierownikiem kuchni, jednym z pierwszych zadań jest upewnienie się, że posiadasz wymagane umiejętności. Na przykład powinieneś być zazwyczaj zorganizowany, dobry lider i pasjonat zarówno jedzenia, jak i czystości. Powinieneś być również przygotowany do podjęcia typowych obowiązków kierownika kuchni, które zwykle obejmują zapewnienie, że kuchnia jest zarówno zaopatrzona i czysta, jedzenie jest odpowiednio przygotowane, a restauracja zarabia tak, jak powinna. Jeśli uważasz, że posiadasz te umiejętności, możesz rozważyć zdobycie wykształcenia w tym temacie, chociaż wiele karier kierowników kuchni nie wymaga formalnego szkolenia. Jednak w większości przypadków musisz mieć wcześniejsze doświadczenie w kuchni, ponieważ musisz wiedzieć, jak skutecznie zarządzać pracownikami w tym środowisku.
Jedną z najlepszych cech, aby zostać kierownikiem kuchni, jest przywództwo, ponieważ zazwyczaj trzeba codziennie przekazywać zadania swoim pracownikom, w tym przygotowywać posiłki i sprzątać kuchnię. Oznacza to również, że powinieneś być zorganizowany, pasjonować się przygotowywaniem posiłków i zwracać uwagę na szczegóły, aby mieć pewność, że każda pozycja w menu jest doskonale przygotowana. Prawdopodobnie będziesz mieć duży wkład w elementy, które są umieszczone w menu. Powinieneś także czuć się swobodnie rozmawiając z ludźmi, ponieważ prawdopodobnie będziesz rozmawiać z klientami i dzwonić do dostawców, aby zamówić zapasy do kuchni, co może wymagać pewnych negocjacji. Ponadto, jeśli zostaniesz kierownikiem kuchni, powinieneś być przygotowany do odgrywania roli w biznesowej części restauracji, ponieważ zazwyczaj oczekuje się, że firma osiągnie zysk, nie przekraczając swojego budżetu.
Kandydaci z wykształceniem z tego przedmiotu mają zwykle największe szanse na zostanie kierownikiem kuchni, choć nie jest to konieczne; wiele restauracji wymaga jedynie dyplomu ukończenia szkoły średniej. Jeśli zdecydujesz się na wyższe wykształcenie w tej dziedzinie, szkoła kulinarna jest często dobrym pomysłem; tylko upewnij się, że chcesz zostać kierownikiem kuchni, ponieważ ten stopień może nie być bardzo przydatny w innych dziedzinach. Jeśli chcesz uzyskać szersze wykształcenie, możesz rozważyć zdobycie czteroletniego dyplomu na uniwersytecie, w którym to przypadku możesz albo studiować pokrewną dziedzinę, albo po prostu wziąć udział w lekcjach gotowania. Biorąc udział w kursach kulinarnych na uczelni, możesz zostać menedżerem kuchni, nawet jeśli ostatecznie nie uzyskasz dyplomu.
Wiele restauracji uważa doświadczenie w kuchni za równie ważne jak formalne wykształcenie, dlatego możesz mieć szansę zostać kierownikiem kuchni bez dyplomu. Często możesz zdobyć doświadczenie, aplikując jako kucharz w małej restauracji chętnej cię wyszkolić, chociaż często można również zacząć jako busboy, zmywarka lub serwer i nauczyć się gotować, obserwując. Gdy już osiągniesz sukces jako kucharz, często możesz wspiąć się na wyższy poziom, aby zarządzać kilkoma pracownikami kuchni. Po kilku latach tego rodzaju doświadczenia powinieneś rozważyć podanie się na stanowisko kierownika kuchni, ponieważ będziesz wiedział, jak zarządzać innymi ludźmi i gotować.