Jak se mohu stát kuchyňským manažerem?

Pokud se chcete stát manažerem kuchyně, jedním z vašich prvních úkolů je zajistit, abyste měli potřebné dovednosti. Například byste měli být obvykle organizováni, dobrý vůdce a vášnivý jak pro jídlo, tak pro čistotu. Měli byste být také připraveni převzít typické povinnosti správce kuchyně, které obvykle zahrnují zajištění toho, že kuchyně je zásobená a čistá, jídlo je připraveno správně a restaurace profituje tak, jak má. Pokud si myslíte, že máte tyto dovednosti, možná budete chtít zvážit získání vzdělání v tomto předmětu, ačkoli mnoho profesí manažera kuchyně nevyžaduje formální vzdělávání. Ve většině případů však musíte mít předchozí zkušenosti v kuchyni, protože musíte vědět, jak efektivně řídit zaměstnance v tomto prostředí.

Jedním z nejlepších rysů, které musíte mít, aby se stal vedoucím kuchyně, je vedení, protože obvykle budete muset svěřit úkoly svým zaměstnancům každý den, včetně přípravy jídla a čištění kuchyně. To také znamená, že byste měli být organizováni, mít nadšení pro přípravu jídla a být schopen věnovat pozornost detailům, abyste se ujistili, že každá položka v nabídce je dokonale připravená. Pravděpodobně budete mít hodně vstupů na položky, které jsou umístěny v nabídce. Měli byste se také často cítit pohodlně s lidmi, protože pravděpodobně budete hovořit se zákazníky a zavoláte prodejcům, aby si objednali zásoby do kuchyně, což může vyžadovat určité vyjednávání. Kromě toho byste měli být připraveni hrát roli na obchodní straně restaurace, pokud se stanete manažerem kuchyně, protože obvykle se očekává, že zajistíte, že společnost bude dosahovat zisku a přitom zůstat v rámci svého rozpočtu.

Uchazeči se vzděláním v tomto předmětu mají obvykle největší šanci stát se manažerem kuchyně, i když to není nutně nutné; mnoho restaurací požaduje pouze maturitu. Pokud se rozhodnete dosáhnout vysokoškolského vzdělání v této oblasti, pak je kulinářská škola často dobrým nápadem; jen se ujistěte, že se chcete stát manažerem kuchyně, protože tento titul nemusí být v jiných oborech příliš užitečný. Pokud si přejete získat širší vzdělání, můžete zvážit získání čtyřletého titulu na univerzitě. V takovém případě můžete buď studovat v příbuzném oboru, nebo jednoduše absolvovat kurzy vaření. Absolvování kulinářských kurzů na vysoké škole v komunitě může být také užitečné pro to, abyste se stali kuchyňským manažerem, i když nakonec nemáte titul.

Mnoho restaurací považuje zážitek z kuchyně za stejně důležitý jako formální vzdělání, a proto můžete mít šanci stát se manažerem kuchyně bez titulu. Často můžete získat zkušenosti tím, že se jako kuchař uplatní v malé restauraci, která je ochotná vás vyškolit, i když je také často možné začít jako busboy, myčka nebo server a naučit se vařit pozorováním. Jakmile jste úspěšným kuchařem, můžete často pracovat tak, abyste řídili několik zaměstnanců kuchyně. Po několika letech tohoto typu zkušeností byste měli zvážit žádost o pozici manažera kuchyně, protože budete vědět, jak řídit ostatní lidi a vařit.