¿Qué es el entrenamiento de higiene de alimentos?
La capacitación de higiene de alimentos proporciona a los trabajadores de la industria alimentaria la información que necesitan para defender los protocolos de seguridad alimentaria en la cocina. En muchos lugares, la capacitación de higiene de alimentos para algunos empleados de la cocina es un requisito para la licencia de un restaurante u otro establecimiento que sirve comida. La capacitación en higiene alimentaria generalmente se puede obtener a través de colegios comunitarios, comercio y escuelas profesionales.
Existen numerosos peligros inherentes a la ejecución de una cocina comercial, incluida la contaminación de los alimentos y el riesgo de deterioro. La capacitación de higiene de alimentos puede ayudar a reducir estos riesgos al capacitar a los propietarios de restaurantes, gerentes y empleados en almacenamiento, manejo y preparación seguros de alimentos. En algunos casos, los trabajadores en cocinas no comerciales también pueden ser requeridas para completar un programa de capacitación de higiene alimentaria, como trabajadores en iglesias, casas grupales o comedoras de sopa. Los programas de certificación de higiene de alimentos generalmente se actualizan regularmente para garantizar que las estrategias de seguridad alimentaria que se enseñan se encuentren en KEeping con el conocimiento actual. En muchos casos, los empleados de restaurantes solo pueden tomar programas de capacitación aprobados por el gobierno en higiene de alimentos si desean cumplir con las leyes locales. Los requisitos del gobierno también pueden incluir la necesidad de que los empleados del restaurante muestren su certificación actual de capacitación de higiene de alimentos junto con las otras licencias y permisos del restaurante.
Los requisitos gubernamentales para la capacitación de higiene de alimentos varían considerablemente. En los Estados Unidos, el cumplimiento de los estándares de higiene alimentaria generalmente se aplica por los inspectores del condado o de la ciudad, aunque la ley estatal puede prescribir estándares para la educación sobre la seguridad alimentaria. Las escuelas culinarias pueden ofrecer capacitación y certificación de higiene alimentaria como parte de su programa educativo, aunque los graduados aún pueden estar obligados a aprobar un examen de licencia separado y aprobado por el gobierno. Las leyes también pueden variar en la necesidad de que los trabajadores de los restaurantes compensenLete este tipo de entrenamiento. Por ejemplo, las leyes locales solo pueden requerir que algunos empleados reciban capacitación con el entendimiento de que un empleado certificado está de servicio en todo momento para supervisar a los empleados no acreditados.
Para trabajadores y propietarios de restaurantes que no desean asistir a la escuela culinaria, existen otras oportunidades para la capacitación en seguridad alimentaria. En muchos lugares de los Estados Unidos, por ejemplo, los programas de capacitación en seguridad alimentaria solo pueden tardar unos días en completarse, y en algunas áreas existen cursos de capacitación en higiene alimentaria en línea. Dependiendo de las leyes locales, se puede requerir que un trabajador de un restaurante repita el curso cada pocos años para renovar su certificación o licencia. Otras opciones para refrescar la educación de la higiene alimentaria pueden incluir talleres cortos de seguridad alimentaria o cursos de educación continua.