Vad är mathygienutbildning?

Mathygienutbildning ger matindustrins arbetare den information de behöver för att upprätthålla matsäkerhetsprotokoll i köket. På många ställen är mathygienutbildning för vissa kökanställda ett krav för licensiering av en restaurang eller annan anläggning som serverar mat. Utbildning i livsmedelshygien kan vanligtvis erhållas genom samhällskolor, handels- och karriärskolor.

Det finns många faror som ligger i att driva ett kommersiellt kök, inklusive kontaminering av mat och risken för förstörelse. Mathygienutbildning kan bidra till att minska dessa risker genom att utbilda restaurangägare, chefer och anställda i säker matlagring, hantering och beredning. I vissa fall kan arbetare i icke-kommersiella kök likaså krävas att genomföra ett utbildningsprogram för livsmedelshygien, till exempel arbetare i kyrkor, grupphem eller soppkök. Livsmedelshygiencertifieringsprogram uppdateras vanligtvis regelbundet för att säkerställa att livsmedelssäkerhetsstrategierna som lärs ut överensstämmer med aktuell kunskap. I många fall kan restauranganställda endast ta utbildningsprogram som godkänts av myndigheterna i livsmedelshygien om de vill följa lokala lagar. Statliga krav kan också innehålla behovet av restauranganställda att visa sin aktuella certifiering för livsmedelshygien tillsammans med restaurangens andra licenser och tillstånd.

Regeringens krav på mathygienutbildning varierar avsevärt. I USA verkställs vanligtvis normerna för livsmedelshygien av läns- eller stadsinspektörer, även om statlig lagstiftning kan föreskriva standarder för utbildning i livsmedelssäkerhet. Kulinariska skolor kan erbjuda utbildning och certifiering av livsmedelshygien som en del av deras utbildningsprogram, även om kandidater fortfarande kan krävas för att klara en separat, godkänd statlig godkänd examen. Lagar kan också variera på behovet av restaurangarbetare att genomföra denna typ av utbildning. Till exempel kan lokala lagar bara kräva att vissa anställda får utbildning med förståelse för att en certifierad anställd alltid är på tjänst för att övervaka de anställda som inte har utbildats.

För restaurangarbetare och ägare som inte vill gå på kulinariska skolor finns andra möjligheter för utbildning i livsmedelssäkerhet. På många platser i USA, till exempel, kan utbildningsprogram för livsmedelssäkerhet bara ta några dagar att genomföra, och i vissa områden finns det utbildningskurser för mathygien. Beroende på lokala lagar kan en restaurangarbetare krävas att upprepa kursen med några få år för att förnya sin certifiering eller licens. Andra alternativ för uppfriskande mathygienutbildning kan omfatta korta matsäkerhetsworkshops eller fortbildningskurser.