Hvad er madhygiejneuddannelse?
Fødevarehygiejneuddannelse giver medarbejderne i fødevareindustrien de oplysninger, de har brug for for at opretholde fødevaresikkerhedsprotokoller i køkkenet. Mange steder er træning af madhygiejne for nogle køkkenansatte et krav for licens til en restaurant eller en anden virksomhed, der serverer mad. Uddannelse i fødevarehygiejne kan normalt opnås gennem community colleges, handel og karriere skoler.
Der er adskillige farer forbundet med at drive et kommercielt køkken, herunder forurening af mad og risikoen for ødelæggelse. Uddannelse af fødevarehygiejne kan hjælpe med at reducere disse risici ved at uddanne restaurantejere, ledere og ansatte i sikker opbevaring, håndtering og forberedelse af mad. I nogle tilfælde kan arbejdstagere i ikke-kommercielle køkkener ligeledes være påkrævet at gennemføre et træningsprogram for fødevarehygiejne, såsom arbejdere i kirker, gruppehjem eller suppekøkkener. Programmer til certificering af fødevarehygiejne opdateres normalt regelmæssigt for at sikre, at de undervises fødevaresikkerhedsstrategier er i overensstemmelse med den aktuelle viden. I mange tilfælde kan restaurantansatte kun tage regeringsgodkendte uddannelsesprogrammer inden for fødevarehygiejne, hvis de ønsker at overholde lokale love. Regeringskrav kan også omfatte nødvendigheden af, at restaurantansatte viser deres aktuelle certificering af fødevarehygiejneuddannelse sammen med restaurantens andre licenser og tilladelser.
Regeringens krav til uddannelse i fødevarehygiejne varierer betydeligt. I USA håndhæves normerne for fødevarehygiejne normalt af amts- eller byinspektører, selvom statslovgivning kan foreskrive standarder for uddannelse i fødevaresikkerhed. Kulinariske skoler kan tilbyde fødevarehygiejneuddannelse og -certificering som en del af deres uddannelsesprogram, skønt kandidater stadig kan være pålagt at bestå en separat, godkendt regeringsgodkendelseseksamen. Lover kan også variere afhængigt af nødvendigheden af, at restaurantarbejdere skal gennemføre denne type træning. F.eks. Kan lokale love kun kræve, at nogle medarbejdere får uddannelse med den forståelse, at en certificeret medarbejder til enhver tid er på vagt for at føre tilsyn med de ikke-godkendte ansatte.
For restaurantarbejdere og ejere, der ikke ønsker at gå på kulinariske skoler, findes andre muligheder for uddannelse i fødevaresikkerhed. Mange steder i USA, for eksempel, kan det kun tage et par dage at gennemføre uddannelsesprogrammer for fødevaresikkerhed, og i nogle områder findes der online uddannelseskurser for fødevarehygiejne. Afhængig af lokale love kan en restaurantmedarbejder blive krævet at gentage kurset hvert par år for at fornye hans eller hendes certificering eller licens. Andre muligheder for forfriskende fødevarehygiejneuddannelse kan omfatte korte workshops om fødevaresikkerhed eller efteruddannelseskurser.