食品衛生トレーニングとは？

食品衛生トレーニングは、キッチンで食品安全プロトコルを維持するために必要な情報を食品産業労働者に提供します。 多くの場所で、一部のキッチン従業員のための食品衛生訓練は、レストランまたは食品を提供する他の施設の免許の要件です。 食品衛生のトレーニングは、通常、コミュニティカレッジ、職業訓練校、職業訓練校を通じて受けることができます。

業務用kitchen房の運営には、食物の汚染や腐敗のリスクなど、多くの危険が内在しています。 食品衛生トレーニングは、レストランの所有者、管理者、および従業員に安全な食品の保管、取り扱い、および準備を訓練することにより、これらのリスクを軽減するのに役立ちます。 場合によっては、教会、グループホーム、またはスープキッチンの労働者など、非営利のキッチンの労働者も同様に食品衛生トレーニングプログラムを完了する必要があります。 食品衛生認定プログラムは通常、定期的に更新され、教えられている食品安全戦略が現在の知識に沿っていることを確認します。 多くの場合、レストランの従業員は、地元の法律を順守したい場合、政府が承認した食品衛生のトレーニングプログラムのみを受講できます。 政府の要件には、レストランの従業員が現在の食品衛生トレーニング認定をレストランの他のライセンスと許可とともに表示する必要性も含まれる場合があります。

食品衛生トレーニングに対する政府の要件はかなり異なります。 米国では、州の法律が食品安全教育の基準を規定している場合がありますが、食品衛生基準の遵守は通常、郡または市の検査官によって実施されています。 料理学校では、教育プログラムの一環として食品衛生のトレーニングと認定を提供する場合がありますが、卒業生は、政府が認可した別個のライセンス試験に合格する必要があります。 法律は、レストラン労働者がこの種のトレーニングを完了する必要性によっても異なります。 たとえば、現地の法律では、資格を持たない従業員を監督するために、認定された従業員が常に勤務しているという理解のもとで、一部の従業員のみがトレーニングを受けることを要求します。

料理学校に通うことを望まないレストラン労働者および所有者のために、食品安全訓練のための他の機会が存在します。 たとえば、米国の多くの場所では、食品安全トレーニングプログラムが完了するまでに数日しかかからず、一部の地域ではオンラインの食品衛生トレーニングコースがあります。 現地の法律によっては、レストランの従業員は、証明書またはライセンスを更新するために、数年ごとにコースを繰り返す必要がある場合があります。 食品衛生教育をリフレッシュするための他のオプションには、短い食品安全ワークショップまたは継続教育コースが含まれます。