Co je to školení hygieny potravin?
Školení v oblasti hygieny potravin poskytuje pracovníkům potravinářského průmyslu informace, které potřebují k dodržování protokolů o bezpečnosti potravin v kuchyni. Na mnoha místech je školení hygieny potravin pro některé zaměstnance kuchyně nezbytným předpokladem pro udělení licence restauraci nebo jinému zařízení, které podává jídlo. Školení v oblasti hygieny potravin lze obvykle získat prostřednictvím komunitních vysokých škol, obchodních a profesních škol.
Provoz komerční kuchyně spočívá v četných nebezpečích, včetně kontaminace potravin a rizika znehodnocení. Školení v oblasti hygieny potravin může pomoci snížit tato rizika školením majitelů restaurací, manažerů a zaměstnanců v bezpečném skladování, manipulaci a přípravě potravin. V některých případech mohou být zaměstnanci v nekomerčních kuchyních rovněž povinni absolvovat výcvikový program hygieny potravin, jako jsou pracovníci v kostelech, skupinových domech nebo kuchyních polévek. Programy certifikace hygieny potravin jsou obvykle pravidelně aktualizovány, aby se zajistilo, že učené strategie bezpečnosti potravin odpovídají současným znalostem. V mnoha případech mohou zaměstnanci restaurace absolvovat školicí programy v oblasti hygieny potravin schválené vládou, pokud chtějí být v souladu s místními zákony. Požadavky vlády mohou také zahrnovat nutnost, aby zaměstnanci restaurace předvedli své současné osvědčení o školení o hygieně potravin spolu s dalšími licencemi a povoleními restaurace.
Požadavky vlády na školení v oblasti hygieny potravin se značně liší. Ve Spojených státech je dodržování standardů hygieny potravin obvykle vymáháno inspektory okresů nebo měst, ačkoli státní právo může předepsat standardy pro vzdělávání v oblasti bezpečnosti potravin. Kulinářské školy mohou nabízet školení a certifikaci hygieny potravin jako součást svého vzdělávacího programu, i když od absolventů může být stále vyžadováno absolvování samostatné, vládou schválené licenční zkoušky. Zákony se mohou také lišit v tom, že je nutné, aby pracovníci v restauracích absolvovali tento typ školení. Například místní zákony mohou vyžadovat, aby někteří zaměstnanci absolvovali školení s vědomím, že certifikovaný zaměstnanec je neustále povinen dohlížet na nedůvěryhodné zaměstnance.
Pro pracovníky a majitele restaurací, kteří nechtějí navštěvovat kulinářskou školu, existují další možnosti školení o bezpečnosti potravin. Například na mnoha místech ve Spojených státech může výcvikové programy v oblasti bezpečnosti potravin trvat jen několik dní a v některých oblastech existují kurzy online hygieny potravin. V závislosti na místních zákonech může být pracovník restaurace požádán o opakování kurzu každých několik let, aby obnovil svou certifikaci nebo licenci. Mezi další možnosti osvěžující výchovy k hygieně potravin mohou patřit krátké workshopy o bezpečnosti potravin nebo kurzy dalšího vzdělávání.