Was ist ein Lebensmittelhygienetraining?
Durch Schulungen zur Lebensmittelhygiene erhalten die Beschäftigten der Lebensmittelindustrie die Informationen, die sie zur Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsprotokolle in der Küche benötigen. In vielen Ländern ist die Schulung zur Lebensmittelhygiene für einige Küchenmitarbeiter eine Voraussetzung für die Zulassung eines Restaurants oder einer anderen Einrichtung, die Lebensmittel anbietet. Die Ausbildung in Lebensmittelhygiene kann in der Regel über Community Colleges, Handels- und Karriereschulen erfolgen.
Der Betrieb einer gewerblichen Küche birgt zahlreiche Gefahren, einschließlich der Kontamination von Lebensmitteln und der Gefahr des Verderbens. Schulungen zur Lebensmittelhygiene können dazu beitragen, diese Risiken zu verringern, indem Restaurantbesitzer, Manager und Mitarbeiter in der sicheren Lagerung, Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln geschult werden. In einigen Fällen müssen Arbeitnehmer in nichtgewerblichen Küchen möglicherweise ebenfalls ein Schulungsprogramm für Lebensmittelhygiene absolvieren, z. B. Arbeitnehmer in Kirchen, Wohngruppen oder Suppenküchen. Zertifizierungsprogramme für Lebensmittelhygiene werden in der Regel regelmäßig aktualisiert, um sicherzustellen, dass die vermittelten Strategien zur Lebensmittelsicherheit dem aktuellen Wissensstand entsprechen. In vielen Fällen können Restaurantmitarbeiter nur an staatlich anerkannten Schulungsprogrammen zur Lebensmittelhygiene teilnehmen, wenn sie die örtlichen Gesetze einhalten möchten. Zu den behördlichen Anforderungen kann auch die Notwendigkeit gehören, dass Restaurantmitarbeiter ihre aktuelle Lebensmittelhygieneschulungsbescheinigung zusammen mit den anderen Lizenzen und Genehmigungen des Restaurants vorlegen.
Die staatlichen Anforderungen an die Schulung zur Lebensmittelhygiene sind sehr unterschiedlich. In den Vereinigten Staaten wird die Einhaltung der Lebensmittelhygienestandards in der Regel von Inspektoren des Landkreises oder der Stadt durchgesetzt, obwohl das Gesetz möglicherweise Standards für die Aufklärung über Lebensmittelsicherheit vorschreibt. Kulinarische Schulen bieten im Rahmen ihres Bildungsprogramms möglicherweise Schulungen und Zertifizierungen zur Lebensmittelhygiene an. Absolventen müssen jedoch möglicherweise noch eine separate, von der Regierung genehmigte Lizenzprüfung bestehen. Die Gesetze können auch hinsichtlich der Notwendigkeit variieren, dass Restaurantmitarbeiter diese Art von Schulung absolvieren müssen. Zum Beispiel können die örtlichen Gesetze nur vorschreiben, dass einige Mitarbeiter eine Schulung erhalten, bei der davon ausgegangen wird, dass ein zertifizierter Mitarbeiter jederzeit zur Überwachung der nicht berechtigten Mitarbeiter verpflichtet ist.
Für Restaurantangestellte und Inhaber, die keine Kochschule besuchen möchten, gibt es andere Möglichkeiten zur Schulung in Lebensmittelsicherheit. An vielen Orten in den Vereinigten Staaten zum Beispiel dauern die Schulungsprogramme für Lebensmittelsicherheit möglicherweise nur wenige Tage, und in einigen Bereichen gibt es Online-Schulungen für Lebensmittelhygiene. Abhängig von den örtlichen Gesetzen kann es erforderlich sein, dass ein Restaurantangestellter den Kurs alle paar Jahre wiederholt, um seine Zertifizierung oder Lizenz zu erneuern. Weitere Möglichkeiten zur Auffrischung der Aufklärung über Lebensmittelhygiene können kurze Workshops zur Lebensmittelsicherheit oder Fortbildungskurse sein.