Hva er mathygieneopplæring?

Opplæring i mathygiene gir arbeidstakere i matindustrien informasjonen de trenger for å opprettholde matsikkerhetsprotokoller på kjøkkenet. Flere steder er opplæring i mathygiene for noen kjøkkenansatte et krav for lisens for en restaurant eller en annen virksomhet som serverer mat. Opplæring i mathygiene kan vanligvis skaffes gjennom høgskoler, handel og karriere.

Det er mange farer som ligger i å drive et kommersielt kjøkken, inkludert forurensning av mat og risikoen for ødeleggelser. Trening av mathygiene kan bidra til å redusere disse risikoen ved å trene restauranteiere, ledere og ansatte i trygg matlagring, håndtering og tilberedning. I noen tilfeller kan arbeidere i ikke-kommersielle kjøkken på samme måte bli pålagt å gjennomføre et treningsprogram for mathygiene, for eksempel arbeidere i kirker, gruppehjem eller suppekjøkken. Programmer for mathygiene-sertifisering oppdateres vanligvis med jevne mellomrom for å sikre at strategiene for matsikkerhet som er undervist er i tråd med dagens kunnskap. I mange tilfeller kan restaurantansatte bare ta myndighetsgodkjente opplæringsprogrammer i mathygiene hvis de ønsker å overholde lokale lover. Regjeringens krav kan også omfatte nødvendigheten av at ansatte i restauranten viser sin nåværende sertifisering for mathygieneopplæring sammen med restaurantens andre lisenser og tillatelser.

Regjeringens krav til mathygieneopplæring varierer betydelig. I USA håndheves vanligvis samsvar med standarder for mathygiene av fylke- eller byinspektører, selv om statlig lov kan foreskrive standarder for utdanning av mattrygghet. Kulinariske skoler kan tilby mathygieneopplæring og -sertifisering som en del av utdanningsprogrammet, selv om nyutdannede fremdeles kan være pålagt å bestå en egen, godkjent lisenseksamen. Lover kan også variere på behovet for restaurantarbeidere å fullføre denne typen trening. For eksempel kan lokale lover bare kreve at noen ansatte får opplæring med den forståelse at en sertifisert ansatt til enhver tid er på vakt for å føre tilsyn med de ikke-kvalifiserte ansatte.

For restaurantarbeidere og eiere som ikke ønsker å delta på kulinarisk skole, finnes andre muligheter for mattrygghetsopplæring. Flere steder i USA, for eksempel, kan det bare ta noen få dager å fullføre opplæringsprogrammer for matsikkerhet, og på noen områder finnes det online opplæringskurs for mathygiene. Avhengig av lokale lover, kan en restaurantarbeider bli bedt om å gjenta kurset hvert par år for å fornye sin sertifisering eller lisens. Andre alternativer for forfriskende utdanning av mathygiene kan være korte verksteder for mattrygghet eller videreutdanningskurs.