¿Qué es una tenia de carne de res?
La tenia de carne de res, conocida científicamente como Taenia saginata, es un tipo de parásito que se encuentra comúnmente en la carne de res. Específicamente, es un gusano plano que entra en el cuerpo humano y se asienta dentro del intestino delgado siempre que se coma la carne de res infectada, cruda o poco cocida. Una vez dentro del cuerpo, la tenia de carne se alimenta de los nutrientes de su huésped y puede sobrevivir sin ser detectado durante varios años.
Cuando está dentro de una vaca, la tenia de carne ve su hogar como un huésped temporal y puede depositar larvas en los músculos del animal. Estas larvas viajan por todo el cuerpo del animal y forman quistes en los músculos de la vaca, que producen una condición conocida como sarampión de carne. Durante su vida útil, la Taenia saginata puede promediar hasta 40 pies (12 m) de longitud, y algunos se vuelven aún más grandes. Dentro del intestino, una tenia de carne también pone huevos nuevos y, si no se detectan, las nuevas poblaciones crecen y pueden vivir dentro de un huésped humano durante hasta 25 años.
A medida que más parásitos comienzan a abarrotar el intestino delgado, comienzan a viajar a otras partes del cuerpo. Las poblaciones de tenias de carne de res pueden invadir el apéndice y causar apendicitis dolorosa e incluso pueden arrastrarse a las extremidades. Cuando esto sucede, las personas infectadas comúnmente informan la sensación de algo que se arrastra dentro de una de sus extremidades. A medida que estos parásitos continúan proliferando, su presencia puede alterar el funcionamiento adecuado de los órganos y causar una gran cantidad de otros problemas. Normalmente, su presencia se detecta en las heces de una persona que alberga una o más Taenia saginata, o tras el examen de síntomas relacionados.
Los síntomas físicos de la infección de Taenia saginata rara vez se notan, por lo que estos parásitos viven durante tanto tiempo dentro de un huésped. Sin embargo, cuando se observan síntomas, la mayoría de las personas se quejan de una sensación completa, una pérdida de apetito, pérdida de peso no deseada, náuseas o pueden notar pequeños huevos en las heces. Ocasionalmente, las personas pueden experimentar un gateosensación alrededor de los músculos del esfínter. Una vez detectado, librar el cuerpo de Taenia saginata involucra medicamentos que se sabe que matan la tenia de carne en solo unos días.
Las infecciones de la tenia de ternera son las infecciones más comunes de la tenia o cestoda en todo el mundo. Sin embargo, son más comunes en áreas donde existen sistemas de saneamiento deficientes y donde las heces humanas se usan para fertilizar cultivos, que le dan a las vacas un mayor acceso a las heces humanas que contienen huevos de tenia de carne de res. Los casos de infección también se anotan más en áreas donde se sabe que la carne de res se come crudo o poco cocido, como en Argentina y Etiopía. Otros animales, como las ovejas y el búfalo, también pueden infectarse. Además, en las áreas en las que no se inspeccionan la carne y los quistes llenos de larvas no son detectadas, las personas son más propensas a las enfermedades transmitidas por los alimentos y otras enfermedades de los parásitos.