¿Qué es un emulsionante?
Un emulsionante es una sustancia que ayuda en la formación y promueve la estabilidad de una emulsión. Esta sustancia puede venir en varias formas diferentes y de varias fuentes, aunque generalmente consistirá en una molécula con dos extremos diferentes. Un extremo se une con agua, que se llama extremo hidrofílico, y el otro se une con un aceite o una sustancia similar, que se llama extremo hidrofóbico. Un emulsionante que se agrega a una combinación química de una sustancia aceitosa y agua funcionará para crear una barrera protectora alrededor de las moléculas aceitosas que promueve y estabiliza la formación de una emulsión.
Aunque se puede usar un emulsionador con fines médicos, también se encuentra bastante comúnmente en productos de belleza y alimentos. Este tipo de sustancia se usa en la formación de una emulsión, especialmente para ayudar a que esa emulsión permanezca estable durante un período de tiempo más largo. Una emulsión es una mezcla de dos sustancias, a menudo líquidos, que no son naturalmente capaces de combinar con éxito.. Un ejemplo es cuando se combinan el agua y el aceite, lo que resulta en los globos de formación de aceite separados del agua en sí.
La adición de un emulsionante a este tipo de compuesto ayuda a estabilizar una emulsión. Se pueden hacer muchas emulsiones mediante la aplicación de energía cinética, como el agitación de un aderezo para vinagreta, pero en un período bastante corto la emulsión puede descomponerse y volver a productos químicos separados. Cuando se agrega un emulsionante a una emulsión, ayuda a aumentar la estabilidad de la emulsión y alentar a los productos químicos a permanecer juntos. Esto a menudo se hace por el emulsionante recubrimiento de las moléculas del químico que se ha agregado a la mezcla, como el aceite agregado al agua, lo que evita que los químicos se agrupen y se separen de la mezcla.
Un emulsionante a menudo se usa en la producción de tratamientos médicos, como cremas, bálsamos y ungüentos. Estos MediLos cine generalmente consisten en un portador, como el agua, al que se agrega un químico con propiedades medicinales. Esta emulsión se estabiliza mediante la adición de un emulsionante para evitar la separación y permitir que la crema u ungüento permanezca utilizable durante meses o años después de la creación. Las emulsiones también se hacen comúnmente en la preparación de alimentos, como los aderezos para vinagretas y la mayonesa, así como en suministros de belleza como cremas faciales. Los emulsionantes comunes incluyen lecitina de soya y huevo, así como miel, mostaza y varias proteínas.