Co je emulgátor?

Emulgátor je látka, která pomáhá při tvorbě a podporuje stabilitu emulze. Tato látka může přijít v mnoha různých formách az různých zdrojů, i když obvykle bude sestávat z molekuly se dvěma různými konci. Jeden konec se váže s vodou, která se nazývá hydrofilní konec, a druhý se váže s olejem nebo podobnou látkou, která se nazývá hydrofobní konec. Emulgátor, který se přidává do chemické kombinace olejovité látky a vody, bude pracovat na vytvoření ochranné bariéry kolem olejových molekul, která podporuje a stabilizuje tvorbu emulze.

I když emulgátor lze použít pro lékařské účely, vyskytuje se také v kosmetických prostředcích a potravinách. Tento typ látky se používá při tvorbě emulze, zejména při napomáhání tomu, aby emulze zůstala stabilní po delší dobu. Emulze je směs dvou látek, často kapalin, které se přirozeně nemohou úspěšně kombinovat. Příkladem je kombinace vody a oleje, což má za následek, že se koule vytvářející olej oddělují od samotné vody.

Přidání emulgátoru k tomuto typu sloučeniny pomáhá stabilizovat emulzi. Mnoho emulzí může být vyrobeno aplikací kinetické energie, jako je třepání vinaigretového dresinku, ale v poměrně krátké době se emulze může rozpadnout a vrátit se k samostatným chemikáliím. Když se emulgátor přidá k emulzi, pomůže to zvýšit stabilitu emulze a povzbudí chemické látky, aby zůstaly pohromadě. To se často provádí tak, že emulgátor povléká molekuly chemické látky, která byla přidána do směsi, jako je olej přidávaný do vody, což brání této chemické látce v seskupování a separaci ze směsi.

Emulgátor se často používá při výrobě lékařských ošetření, jako jsou krémy, balzámy a masti. Tyto léky obvykle sestávají z nosiče, jako je voda, ke kterému je přidána chemikálie s léčivými vlastnostmi. Tato emulze je stabilizována přidáním emulgátoru, aby se zabránilo separaci a aby krém nebo mast zůstaly použitelné měsíce nebo roky po vytvoření. Emulze se také běžně vyrábějí při přípravě jídla, jako jsou zálivky vinaigrette a majonéza, a také v kosmetických přípravcích, jako jsou krémy na obličej. Běžné emulgátory zahrnují sójový a vaječný lecitin a také med, hořčici a různé proteiny.