Was ist ein Emulgator?
Ein Emulgator ist eine Substanz, die die Bildung unterstützt und die Stabilität einer Emulsion fördert. Diese Substanz kann in verschiedenen Formen und aus verschiedenen Quellen vorliegen, obwohl sie typischerweise aus einem Molekül mit zwei verschiedenen Enden besteht. Ein Ende verbindet sich mit Wasser, das als hydrophiles Ende bezeichnet wird, und das andere Ende mit einem Öl oder einer ähnlichen Substanz, das als hydrophobes Ende bezeichnet wird. Ein Emulgator, der einer chemischen Kombination aus einer öligen Substanz und Wasser zugesetzt wird, bewirkt eine Schutzbarriere um die öligen Moleküle, die die Bildung einer Emulsion fördert und stabilisiert.
Obwohl ein Emulgator für medizinische Zwecke verwendet werden kann, ist er auch in Schönheitsprodukten und Nahrungsmitteln weit verbreitet. Diese Art von Substanz wird zur Bildung einer Emulsion verwendet, insbesondere um zu helfen, dass die Emulsion über einen längeren Zeitraum stabil bleibt. Eine Emulsion ist eine Mischung aus zwei Substanzen, häufig Flüssigkeiten, die sich naturgemäß nicht erfolgreich verbinden können. Ein Beispiel ist, wenn Wasser und Öl kombiniert werden, was dazu führt, dass sich Ölklumpen vom Wasser selbst trennen.
Die Zugabe eines Emulgators zu dieser Art von Verbindung hilft, eine Emulsion zu stabilisieren. Viele Emulsionen können durch Anwendung von kinetischer Energie hergestellt werden, beispielsweise durch Schütteln eines Vinaigrette-Verbands. In relativ kurzer Zeit kann sich die Emulsion jedoch zersetzen und zu getrennten Chemikalien zurückkehren. Wenn einer Emulsion ein Emulgator zugesetzt wird, erhöht dies die Stabilität der Emulsion und fördert das Zusammenbleiben der Chemikalien. Dies geschieht häufig dadurch, dass der Emulgator die Moleküle der Chemikalie beschichtet, die der Mischung zugesetzt wurde, wie z. B. das Öl, das Wasser zugesetzt wurde, wodurch verhindert wird, dass sich diese Chemikalie gruppiert und von der Mischung abtrennt.
Ein Emulgator wird häufig bei der Herstellung von medizinischen Behandlungen wie Cremes, Balsamen und Salben verwendet. Diese Arzneimittel bestehen normalerweise aus einem Träger wie Wasser, dem eine Chemikalie mit medizinischen Eigenschaften zugesetzt wird. Diese Emulsion wird durch die Zugabe eines Emulgators stabilisiert, um eine Trennung zu verhindern und zu ermöglichen, dass die Creme oder Salbe für Monate oder Jahre nach der Herstellung verwendbar bleibt. Emulsionen werden auch häufig in der Zubereitung von Speisen wie Vinaigrette-Dressings und Mayonnaise sowie in Schönheitsartikeln wie Gesichtscremes hergestellt. Übliche Emulgatoren sind Soja- und Ei-Lecithin sowie Honig, Senf und verschiedene Proteine.