Was ist ein Emulgator?
Ein Emulgator ist eine Substanz, die bei der Bildung hilft und die Stabilität einer Emulsion fördert. Diese Substanz kann in einer Reihe verschiedener Formen und aus verschiedenen Quellen kommen, obwohl sie typischerweise aus einem Molekül mit zwei verschiedenen Enden besteht. Ein Ende verbindet sich mit Wasser, das als hydrophiles Ende bezeichnet wird, und die andere verbindet sich mit einem Öl oder einer ähnlichen Substanz, die als hydrophobes Ende bezeichnet wird. Ein Emulgator, der einer chemischen Kombination aus öligem Substanz und Wasser zugesetzt wird, erzeugt eine Schutzbarriere um die öligen Moleküle, die die Bildung einer Emulsion fördern und stabilisiert. Diese Art von Substanz wird bei der Bildung einer Emulsion verwendet, insbesondere bei der Unterstützung dieser Emulsion längeren Zeitraum. Eine Emulsion ist eine Mischung aus zwei Substanzen, oft Flüssigkeiten, die natürlich nicht erfolgreich kombiniert werden können. Ein Beispiel ist, wenn Wasser und Öl kombiniert werden, was dazu führt, dass die Ölkugeln vom Wasser selbst getrennt sind.
Die Zugabe eines Emulgators zu dieser Art von Verbindung hilft, eine Emulsion zu stabilisieren. Viele Emulsionen können durch die Anwendung kinetischer Energie wie das Schütteln eines Vinaigrette -Dressing erfolgen, aber in einer ziemlich kurzen Zeit kann die Emulsion zusammenbrechen und in getrennte Chemikalien zurückkehren. Wenn einem Emulsion ein Emulgator zugesetzt wird, erhöht er die Stabilität der Emulsion und ermutigt die Chemikalien, zusammen zu bleiben. Dies geschieht häufig durch die Emulgatormoleküle der Chemikalie, die dem Gemisch zugesetzt wurde, wie zum Beispiel das Öl zugesetzt, was verhindert, dass die Chemikalie zusammenfasst und sich vom Gemisch trennt
Ein Emulgator wird häufig bei der Herstellung von medizinischen Behandlungen wie Cremes, Balsamen und Salben verwendet. Diese MediCines bestehen normalerweise aus einem Träger wie Wasser, zu dem eine Chemikalie mit medizinischen Eigenschaften zugegeben wird. Diese Emulsion wird durch Zugabe eines Emulgators stabilisiert, um eine Trennung zu verhindern und die Creme oder Salbe für Monate oder Jahre nach der Schöpfung zu verhindern. Emulsionen werden häufig auch in der Zubereitung von Lebensmitteln wie Vinaigrette -Verbindungen und Mayonnaise sowie in Schönheitsvorräten wie Gesichtscremes hergestellt. Zu den allgemeinen Emulgatoren gehören Soja und Eierrecithin sowie Honig, Senf und verschiedene Proteine.