Co to jest emulgator?

emulgator jest substancją, która pomaga w tworzeniu i promuje stabilność emulsji. Substancja ta może występować w wielu różnych formach i z różnych źródeł, choć zazwyczaj będzie składać się z cząsteczki z dwoma różnymi końcami. Jeden końcowy wiąże z wodą, zwaną końcem hydrofilowym, a inne wiązania z olejem lub podobną substancją, które nazywa się końcem hydrofobowym. Emulgator dodawany do chemicznej kombinacji tłustej substancji i wody będzie działał w celu stworzenia bariery ochronnej wokół oleistych cząsteczek, które promują i stabilizuje tworzenie emulsji.

Chociaż emulgator może być stosowany do celów medycznych, jest ona również dość powszechnie spotykana w produktach kosmetycznych i żywności. Ten rodzaj substancji stosuje się w tworzeniu emulsji, szczególnie w pomaganiu tej emulsji pozostającej stabilnym przez dłuższy czas. Emulsja jest mieszaniną dwóch substancji, często cieczy, które nie są naturalnie zdolne do skutecznego połączenia. Przykładem jest połączenie wody i oleju, co powoduje, że globe tworzące olej oddzielone od samej wody.

Dodanie emulgatora do tego rodzaju związku pomaga ustabilizować emulsję. Wiele emulsji można wykonać poprzez zastosowanie energii kinetycznej, takich jak wstrząsanie opatrunku winegret, ale w dość krótkim okresie emulsja może się rozpaść i powrócić do oddzielnych chemikaliów. Gdy emulgator jest dodawany do emulsji, pomaga zwiększyć stabilność emulsji i zachęcić chemikalia do pozostania razem. Często odbywa się to przez emulgator powlekania cząsteczek substancji chemicznej, która została dodana do mieszaniny, takich jak olej dodany do wody, co zapobiega grupowaniu chemikaliów razem i oddzielenia od mieszanki.

emulgator jest często stosowany w produkcji leczenia, takich jak kremy, balsamy i maści. Te mediKory zwykle składają się z nośnika, takiego jak woda, do której dodaje się chemikalia o właściwościach leczniczych. Emulsja ta jest stabilizowana przez dodanie emulgatora w celu zapobiegania separacji i pozwalają kremowi lub maściom pozostać użytecznym przez miesiące lub lata po utworzeniu. Emulsje są również powszechnie wytwarzane w przygotowaniu żywności, takich jak opatrunki na winegret i majonez, a także w zapasach kosmetycznych, takich jak kremów twarzy. Wspólne emulgatory obejmują lecytynę soi i jaja, a także miód, musztardę i różne białka.