O que é um emulsificante?

Um emulsificante é uma substância que auxilia na formação e promove a estabilidade de uma emulsão. Essa substância pode vir em várias formas diferentes e de várias fontes, embora normalmente consista em uma molécula com duas extremidades diferentes. Uma extremidade liga com água, chamada extremidade hidrofílica, e as outras ligações com um óleo ou substância semelhante, que é chamada de extremidade hidrofóbica. Um emulsificante adicionado a uma combinação química de uma substância oleosa e água funcionará para criar uma barreira protetora em torno das moléculas oleosas que promove e estabilizam a formação de uma emulsão. Esse tipo de substância é usado na formação de uma emulsão, especialmente para ajudar essa emulsão a permanecer estável por um longo período de tempo. Uma emulsão é uma mistura de duas substâncias, geralmente líquidos, que não são naturalmente capazes de combinar com sucesso. Um exemplo é quando a água e o óleo são combinados, o que resulta nos globos de formação de petróleo separados da própria água.

A adição de um emulsificante a esse tipo de composto ajuda a estabilizar uma emulsão. Muitas emulsões podem ser feitas através da aplicação de energia cinética, como o agitação de um curativo vinagrete, mas em um período bastante curto a emulsão pode quebrar e retornar a produtos químicos separados. Quando um emulsificante é adicionado a uma emulsão, ajuda a aumentar a estabilidade da emulsão e incentivar os produtos químicos a permanecerem juntos. Isso geralmente é feito pelo emulsificante revestindo as moléculas do produto químico que foi adicionado à mistura, como o óleo adicionado à água, o que impede que esse produto químico agrupe e se separe da mistura.

Um emulsificante é frequentemente usado na produção de tratamentos médicos, como cremes, bálsamos e pomadas. Estes mediCines geralmente consistem em um transportador, como a água, ao qual é adicionado um produto químico com propriedades medicinais. Essa emulsão é estabilizada pela adição de um emulsificante para impedir a separação e permitir que o creme ou a pomada permaneçam utilizáveis ​​por meses ou anos após a criação. As emulsões também são comumente feitas na preparação de alimentos, como molhos de vinagrete e maionese, bem como em suprimentos de beleza como cremes faciais. Emulsificantes comuns incluem soja e lecitina de ovo, bem como mel, mostarda e várias proteínas.