¿Cómo elijo el mejor vaporizador de pollo?
Los buenos cocineros saben que nada supera al pollo suculento y húmedo. El problema es que cocinar pollo sin la piel para reducir la grasa a menudo produce resultados secos, masticables e insípidos. El pollo al vapor es una alternativa saludable. El mejor vaporizador de pollo se adapta a las necesidades y al presupuesto del cocinero, así como al tamaño de la cocina. Para algunos, esto significará un acero inoxidable o vaporizador de bambú de estufa menos costoso, mientras que otros preferirán un vaporizador de pollo pequeño y eléctrico que libera la estufa sin tomar demasiado espacio en el mostrador.
La carne blanca que se le ha extraído la piel es especialmente baja en grasa, e incluso la carne oscura sin la piel es una alternativa sana a la carne y las carnes más herméticas. Hornear o asar el pollo con la piel dejada para retener la humedad produce aves de mejor sabor, pero gran parte de la grasa se filtra en la carne durante el proceso de cocción. El vapor, sin embargo, elimina tanto el problema del pollo seco e insípido como el de la carne húmeda pero bañada en grasas. TEl primer paso para seleccionar el mejor vaporizador de pollo es determinar si los modelos de estufa menos costosos se ajustarán a la factura, o si un vaporizador eléctrico es un mejor trato.
La opción menos costosa es probablemente cestas de bambú apilables que están diseñadas para sentarse dentro de un wok o cacerola que contiene una pequeña cantidad de agua hirviendo. Por un poco más de dinero, hay una versión de acero inoxidable del mismo diseño disponible. Sin embargo, los cocineros deben rehuir cualquier vaporizador de estufa con bandejas de plástico, ya que los productos químicos tóxicos pueden filtrarse. Además, si el plástico se rasca, el ambiente húmedo y cálido puede promover el crecimiento de bacterias. Los vapores de estufa superiores no permiten que el cocinero monitoree la cocción sin eliminar las tapas o bandejas enteras, y esto puede ser un peligro de seguridad ya que el vapor puede calmar.
Por un poco más de dinero, un vaporizador de pollo eléctrico es una opción. Si la unidad no tiene bandejas apilables, debeSea suficientemente profundo y ancho para sostener suficientes trozos de pollo deshuesado. Este tipo de unidad también ocupará más espacio de mostrador. Alternativamente, hay una serie de vapores de alimentos eléctricos apilables en el mercado que permiten que un cocinero prepare una comida completa, que incluye arroz o papas, verduras y pollo.
Los mejores vapores de pollo eléctricos tendrán una tapa de vidrio, por lo que la cocción se puede monitorear sin quitar la tapa, y las bandejas de vidrio o de acero inoxidable. Aunque los modelos con temporizadores digitales costarán un poco más, permiten que un cocinero haga otras cosas hasta que el temporizador emite un pitido. Cualquier unidad eléctrica debe tener un apagado automático para apagar el dispositivo cuando el agua desaparece. Además, debería ser fácil agregar más agua sin desmontar toda la máquina.